もっとわかるイタリア3大チーズ―チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る [単行本]

もっとわかるイタリア3大チーズ―チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  モッツァレラ（モッツァレラのニッポン出世物語；故郷イタリアからＥＵへ、世界へ；世界に増えるモッツァレラのつくり手；多彩に根を下ろす同族チーズ）
  ゴルゴンゾーラ（日本人のブルー意識を変えた英雄；複数の顔を持つイタリアチーズ；ゴルゴンゾーラの魅力）
  パルミジャーノ・レッジャーノ（日本人、粉チーズに出会う；大玉チーズをどうやってカットするのか；香りも味も、最高を楽しむなら、常温；ＨＡＣＣＰ導入とチーズの衛生管理；「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「パルメザンチーズ」；製造所は減っても、生産量は増えていく；グラナ・パダーノはライバルか；牛と、牛乳と、美味しいチーズの関係；美味しくて、栄養も消化吸収もよい秘密；人と出会い、つながっていくパルミジャーノ・レッジャーノ）

• 内容紹介

  もっとわかるイタリア3大チーズ
  チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る
  
  いまやファミレスでもコンビニでも見かける大人気のイタリアチーズを個々に解説するだけでなく、
  チーズ伝統国の産業や食文化もふまえて詳しく、総括的につかめる内容です。
  チーズのカリスマと言われるキャリア40年のチーズ商が、ソムリエやチーズ愛好家を越えて広く現代の食のインフルエンサーたちに、
  一段上からの視点をさずけます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  本間 るみ子(ホンマ ルミコ)
  ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会会長。株式会社フェルミエ取締役会長。新潟県佐渡出身。１９７７年チーズ輸入商社チェスコ株式会社に入社し、当時の社長・松平博雄氏の薫陶を受け、チーズの世界を探検しはじめる。１９８６年株式会社フェルミエを設立。フランスやイタリアをはじめ各国の伝統チーズを発掘して日本に紹介する一方で、日本のチーズも世界に発信している。チーズ伝統国ではチーズコンテストの審査員を務め、国内ではチーズに関する講演活動、チーズスクールの講師、執筆活動も熱心にこなす。フランス共和国より国家功労勲章シュヴァリエ、農事功労賞オフィシエを受章

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