紹興酒革命！ 原酒100％に挑む-石滋成物語 [単行本]

紹興酒革命！ 原酒100％に挑む-石滋成物語 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本の紹興酒に革命を起こした男の挑戦。食ビジネス関係者、必読。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　頭痛に悩まされた台湾少年
  第２章　父親の事業と早稲田大学
  第３章　紹興酒に舵を切る
  第４章　１００％原酒紹興酒を掘り起こす
  第５章　素晴らしいクライアントに囲まれて
  第６章　「町中華」から広がるカジュアル中華の世界
  第７章　日本における中国料理店史・断章

• 出版社からのコメント

  「町中華」に不可欠な紹興酒の品質を一貫して追究した本書主人公石滋成。日本で唯一、年代のブレンドをしない「原酒100％」商品…

• 内容紹介

  ２０２０年は「紹興酒」がきます！予兆があります。
  地元に根付いた「町中華」に注目が集まり始めています。また、「肉バル」に続いて「中華バル」も登場、カジュアル中華が裾野を広げ、ブームの兆しがみえます。そこで不可欠なのが紹興酒なのです。
  いま紹興酒には高い品質が求められています。その品質を一貫して追究してきたのが本書の主人公・石滋成です。台湾出身、苦学して早大を卒業、中華食材会社を紹興酒中心に舵を切り、日本で唯一、年代のブレンドをしない「原酒100％」商品を実現。高い評価を得ています。
  食ビジネスに関係する人、必携。日本における中国料理の歴史を付す。
  
  図書館選書
  ２０２０年は「紹興酒」がきます！「町中華」に注目が集まりブームの兆し。そこで不可欠なのが紹興酒！紹興酒の品質を一貫して追究してきた本書の主人公・石滋成。日本で唯一、年代のブレンドをしない「原酒100％」商品を…

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  桑原 才介(クワバラ サイスケ)
  １９４０年生まれ。外食産業コンサルタント。株式会社クワケン（桑原経営研究所）代表取締役。早稲田大学文学部中退後、ホテル、レストランでの勤務を経て、多くの商業飲食施設の開設に携わる。外食産業におけるトレンド分析、業態開発の第一人者として、日経新聞を中心に、経済誌・業界誌に寄稿してきた

• 著者について

  桑原 才介 (クワバラ サイスケ)
  1940年生まれ。外食産業の経営コンサルタント、商業ビルの開発などで活躍。
  著書に『六本木高感度ビジネス』（洋泉社）『飲食トレンド最前線』（商店建築社）『吉祥寺　横丁の逆襲』（言視舎）『居酒屋甲子園の奇跡』（筑摩書房）ほか

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