「食べる」が変わる「食べる」を変える―豊かな食に殺されないための普通の方法 [単行本]

「食べる」が変わる「食べる」を変える―豊かな食に殺されないための普通の方法 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「食」は喫煙や飲酒よりも恐ろしい「死のリスク第１位」。豊かに見えて実は貧しい現代人の食の構造を検証し、しかし単純な善悪論や完璧主義に陥ることなく、「普通」に食べる大切さを世界的なフードジャーナリストが指し示す。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食物に「追いつめられる」現代人
  食の変貌―栄養転換と均質化
  ミスマッチ―肥満と渇き
  食の経済学―過剰供給がもたらしたもの
  時間がない―「どう」食べるか
  移り気な消費者―流行
  自由―外食・宅配・スーパーマーケット
  戒律的な食べ方―「排除」と「代替」
  料理への回帰
  「食べる」を変える
  昔の皿に新しい食べ物を

• 出版社からのコメント

  豊かさゆえの食の危機を検証し、しかし極端な善悪二元論や完璧主義に陥ることなく、「普通に食べる」方法を模索する希望の書。

• 内容紹介

  「食」は喫煙や飲酒よりも恐ろしい「死のリスク第１位」。豊かに見えて実は貧しい現代人の食の構造を検証し、しかし単純な善悪論や完璧主義に陥ることなく、「普通」に食べる大切さを世界的なフードジャーナリストが指し示す。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ウィルソン,ビー(ウィルソン,ビー／Wilson,Bee)
  １９７４年生まれ。イギリスのフードジャーナリスト。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジ卒業。『サンデー・テレグラフ』紙に毎週フードコラム「キッチン・シンカー」を寄稿しており、このコラムで２００４年、２００８年、２００９年にギルド・オブ・フードライターズ・フードジャーナリスト・オブ・ザ・イヤーを受賞。『人はこうして「食べる」を学ぶ』（原書房／２０１７年）は、料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞（２０１５年）、ロンドンの老舗百貨店が主催するフォートナム・アンド・メイソン・フード＆ドリンク賞（フードブック部門／２０１６年）を受賞した
  
  堤 理華(ツツミ リカ)
  神奈川県生まれ。金沢医科大学卒業。麻酔科医、翻訳家

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