とっておき手づくりジャム [単行本]

とっておき手づくりジャム [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　季節を封印するお気に入りジャム（イチゴジャム―定番ジャムは丸ごとの粒の形を生かして；ウメジャム―ウメ干しの季節にジャムもお忘れなく　ほか）
  ２　野生のエキスいっぱいの秘蔵ジャム（クロフサスグリジャム―砂糖かハチミツかそれが問題だ；アカフサスグリジャム―ルビーのような真紅の結晶　ほか）
  ３　香り豊かな変わりジャム＆マーマレード（ルバーブジャム―西洋野菜の技あり個性派ジャム；ルバーブのミックスジャム―イチゴやプルーンを贅沢にミックス　ほか）
  ４　ジャムのつくり方・楽しみ方のコツ（ジャムの種類―ジャムとゼリーとマーマレード；ジャムの歴史―果物の少ない冬に備えた保存食　ほか）

• 出版社からのコメント

  旬の果実を生かした手づくりジャムは独特の香りや甘さ、色合いを楽しむことができる。ジャムの材料、つくり方、保存法などを紹介。

• 内容紹介

  店先に出盛っている果実、庭先や野山で採れる果実……砂糖や酸、さらに加熱効果などによってジャムにすることで、旬の果実の長期保存を可能にする。手づくりジャムの魅力は、甘さや糖度を自分の好みにでき、保存料などの添加物を入れずにつくれること。果実そのものの独特の香り、甘さ、色合いを楽しむことができる。
  本書では基本となるジャムの逸材３０種ほどをピックアップ。つくり方、楽しみ方、保存法などを流麗なイラスト入りで的確に手ほどきする。１９９７年刊『［遊び尽くし］お手製ジャムはいかが』を改題し、一部改訂で復刊。
  
  図書館選書
  旬の果実を生かした手づくりジャムは独特の香りや甘さ、色合いを楽しむことができる。基本となるジャムの逸材３０種ほどをピックアップ。つくり方、楽しみ方、保存法などを流麗なイラスト入りで的確に手ほどきする。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  池宮 理久(イケミヤ リク)
  ぼーしやＪＡＭ工房代表。１９５７年、東京都生まれ。１９７８年より長野県信濃町の野尻湖畔へ移住。ルバ企画の名称でルバーブなどのジャムの製造を手がけ、１９８６年に母が２０年ほど前から営む「喫茶店ぼーしや」（帽子のデザイン、制作・販売を兼ねる）にちなみ、ぼーしやＪＡＭ工房に改名

• 著者について

  池宮 理久 (イケミヤ リク)
  ぼーしやＪＡＭ工房代表。
  １９５７年生まれ。１９７８年より長野県信濃町の野尻湖畔へ移住。ルバ企画の名称でルバーブなどのジャムの製造を手がけ、１９８６年に母が２０年ほど前から営む喫茶店ぼーしやにちなみ、ぼーしやＪＡＭ工房に改名。地域の食材にこだわったジャムづくりを手がけている。また、要望に応じてジャムづくり体験教室の講師を務め、旬の果実を生かしたジャムづくりを好評裡に指導している。

とっておき手づくりジャム [単行本] の商品スペック