信州東御 食の風土記 [単行本]

信州東御 食の風土記 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  昭和３０年代の東御市の食生活を聞き取りで再現。自給をベースにした時代の日々の基本食、四季の食生活から、子供と食、人の一生と食、食の道具、伝承される知恵、生活改善活動の影響、現在の特産品まで詳述する。

• 目次

  口絵
  東部地区の食材マップ／北御牧地区の食材マップ／東御市の文化施設案内
  引き継ぎたい東御の行事と食
  引き継ぎたい東御の食　レシピ集
  
  第１章　昭和三〇年代の東御市
  １　自然と風土
  ２　地域と農業の変化
  ３　食と暮らしの変化
  
  ［コラム］
  御牧原台地における稲作と水対策
  東御から日本の農業・農村を考える
  
  第２章　日々の基本食
  １　米
  ２　麦
  ３　そば
  ４　雑穀類
  ５　豆類
  ６　野菜類（せんざいもの）　　　
  ７　山菜・野草・きのこ
  ８　果実・木の実
  ９　魚介類・畜産物
  10　漬物
  11　調味料
  12　飲み物
  ［コラム］
  「みやまとうふ」の誕生
  苦労した味噌・醤油づくり
  
  第三章　四季のめぐみと食生活
  １　春のめぐみと食生活(三月、四月、五月、六月)
  ２　夏のめぐみと食生活(七月、八月、九月)
  ３　秋のめぐみと食生活 ( 一〇月、 一一月)
  ４　冬のめぐみと食生活 （一二月、一月、二月）
  ［コラム］
  貧しくも楽しみに満ちた食生活
  行事食の思い出
  
  第四章　子どもと食　　
  １　おやつ（おこびれ）
  ２　学校給食
  ３　お手伝いとしつけ
  ［コラム］
  お手伝いや食べものの思い出
  ヤギの乳しぼり
  安全な食材を学校給食へー北御牧地区の取り組み
  
  第五章　人の一生と祝い事の食
  １　お産と子どもの誕生 ― 小学校入学までの祝いと食べもの
  ２　青年・成人期の祝いと食べもの
  ３　長寿の祝いと食べもの
  ４　葬送儀礼と食べもの
  ［コラム］
  公民館結婚式はじまる―婦人会の生活改善活動から
  おすそ分け
  
  第六章　暮らしと食の道具
  １　炊事施設
  ２　食事の景色
  ３　調理器具、道具
  ４　加工・保存の設備と道具
  ５　いろり
  ６　貯蔵施設
  ７　男衆の冬仕事
  ８　女衆の冬仕事
  
  ［コラム］
  ヤギのいる暮らし
  養蚕の思い出
  
  第七章　　伝えられてきた食の知恵
  １　病気予防と食療法
  ２　食べものの知恵とことわざ
  ３　健康・栄養に関することわざ・言い伝え
  
  ［コラム］
  懐かしい昔の食卓
  わが牛飼い人生
  
  
  第八章　生活改善で変わった生活の移り変わり
  １　昭和二〇年代の暮らしと女性たち
  ２　昭和三〇年代から四〇年代の暮らしと女性
  ３　昭和五〇～六〇年代の暮らしと女性
  
  ［コラム］
  農繁期の共同炊事
  きびと健康と村おこし
  
  
  第九章　　東御の特産品
  １　東御に根づいたくるみ
  ２　ぶどう団地で栽培される巨峰
  ３　そのほかの特産品

• 出版社からのコメント

  昭和30年代の東御市の食生活を聞き取りで再現。自給中心の食から、時代に引き継ぐべきレシピ、行事食など食の背景を含めて詳述。

• 内容紹介

  昭和30年代の東御市の食生活を聞き取りで再現。自給をベースにした時代の日々の基本食、四季の食生活から、子供と食、人の一生と食、食の道具、伝承される知恵、生活改善活動の影響、現在の特産品まで詳述する。

• 著者について

  池田玲子 (イケダレイコ)
  長野県飯山市生まれ。県内各地の農業改良普及所において生活改善活動に従事し、県専門技術員、県農業大学校教員等を歴任。退職後、長野県農村文化協会常任委員に就任し、食農教育および食文化の普及につとめる。

信州東御 食の風土記 [単行本] の商品スペック