電子レンジを活用した調理―加熱特性を知り健康を支援する [単行本]

電子レンジを活用した調理―加熱特性を知り健康を支援する の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　電子レンジの基礎知識（電子レンジの誕生と普及；電子レンジの加熱原理と加熱特性　ほか）
  ２　電子レンジの加熱特性を知るための実験（加熱むらの確認１：庫内の加熱むらの計測（マルチカップテスト）；加熱むらの確認２：容器の形状と食塩添加の影響　ほか）
  ３　時短調理を活用した実習（野菜・芋料理；漬け物　ほか）
  ４　生活支援のための利用（電子レンジで離乳食を簡単調理；生活習慣病予防・改善のための食事　ほか）

• 内容紹介

  電子レンジを活用した調理科学と料理研究の第一人者の共著による，電子レンジ調理に特化したはじめての実験・実習書。栄養成分の損失が少ない加熱特性と時短を活かした調理例を写真とともに多数掲載。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  肥後 温子(ヒゴ アツコ)
  １９４４年生まれ。岐阜県出身。奈良女子大学卒業、同大学院修士課程修了、学術博士（奈良女子大学）、管理栄養士。共同研究のかたちで加熱調理機器の研究に従事、１９９９年より戸板女子短期大学助教授、教授。２００５年より２０１５年まで文教大学女子短期大学部教授、文教大学健康栄養学部教授
  
  村上 祥子(ムラカミ サチコ)
  １９４２年生まれ。福岡県出身。福岡女子大学卒業、管理栄養士、料理研究家。料理教室を運営する傍ら数々の料理コンテスト等で入賞、１９９６年に株式会社ムラカミアソシエーツ設立、代表取締役。１９８５年より２０１０年まで福岡女子大学栄養指導実習講座講師、２０１７年より福岡女子大学客員教授

電子レンジを活用した調理―加熱特性を知り健康を支援する の商品スペック