教養として知りたい日本酒―世界のビジネスエリートが大注目! [単行本]

教養として知りたい日本酒―世界のビジネスエリートが大注目! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ＮＹで２５０銘柄を扱う日本料理店・酒蔵。その経営者が、酒造りの凄さと、日本酒の世界戦略を綴った！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　私がお薦めする５０銘柄（米と水と酵母の力；杜氏の技術、手間をかけた仕込；バラエティに富む日本酒の世界；欧米での高い評価；地域の歴史と文化を背負って）
  ２　世界に日本酒を広めるための７つの戦略（世界のトランド発信基地ＮＹに醸造所を造る；日本酒にアメリカ人が関心を持つ仕掛け作り；世界各地のクラフトＳＡＫＥが売れるように応援する；卒業生を世界各地に送り出し日本酒関連事業への従事を応援する；アメリカ人の料理人をスカラシップで日本へ送る；ＪＯＹ　ＯＦ　ＳＡＫＥをＮＹ、ホノルル、東京で開催して日本酒の知名度アップに貢献；世界の乾杯酒を目指す「ａｗａ酒」の応援）

• 出版社からのコメント

  40年以上日本食・酒の店を切り盛りする著者が、お勧めの50銘柄と酒作りの教養、日本酒の世界進出の道を語る。

• 内容紹介

  日本酒は「米」と「水」と「麹」を原料にして造られます。しかし、例え同じ米を使っても同じ味わいの酒にはなりません。米の品種、精米歩合、仕込み水、酵母が全く同じでも、造る人が違えば同じ味わいにはなりません。
  
  酒は造り手の個性、人格を反映するのです。まったくもって日本酒とはファジーな、手造り製品です。瓶詰めした後にも熟成しあるいは劣化します。また、冷酒、常温、人肌燗、ぬる燗、熱燗と飲用温度によっても風味は変わってきます。
  
  つまりは、柔軟性に富んだアルコール飲料です。よく「懐が深い」と評価されていますが、それだけ繊細で奥深いということなのでしょう。
  
  本書では代表的な原料米を使った銘柄、特筆すべき酵母で醸した銘柄、四大杜氏と呼ばれる流派の名杜氏（とうじ）が手がけた銘柄などを中心に紹介しています。
  
  また昔ながらの生酛（きもと）造りや山廃（やまはい）仕込みにこだわる蔵元、特異な信念のもとにスパークリング日本酒やにごり酒、古酒造りに徹する蔵、そして海外で高い評価を得ている銘柄について、厳選して紹介しました。
  
  東京オリンピックを機に海外から訪れる旅行者が増え、和食とともに日本酒への関心が高まりを見せる昨今、ビジネスシーンでも日本酒が話題に上る機会も多くなっています。知っておくと便利な日本酒のあれこれが詰まった文化、教養の一冊です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  八木・ボン・秀峰(ヤギ ボンシュウホウ)
  ＴＩＣレストラングループ代表取締役社長。ＮＰＯ法人日本食レストラン海外普及推進機構ニューヨーク支部世話人。ＮＰＯ法人五絆ソサエティー理事。ＮＰＯ法人日系人会理事。１９４８年、茨城県生まれ。１９６８年に渡米し、フィラデルフィアへ。１９８０年、アメリカ市民権を取得。ＮＹで２４時間営業のアメリカンダイナーズレストラン「１０３」開業。１９８４年、マンハッタンのイーストビレッジに江戸前鮨の「波崎」を開店。以後シャブシャブ・すき焼き・焼き肉の「しゃぶ辰」、日本酒の酒場「でしべる」、日本酒のレストランバー「酒蔵」、手打ち蕎麦の「蕎麦屋」、関東風醤油ラーメンの「来々軒」、抹茶の和カフェ「茶庵」、カレー専門店「〓〓屋」、大正浪漫スタイルのコーヒーと日本酒バー「Ｈｉ‐Ｃｏｌｌａｒ」など次々にオープン。現在１７店舗を数える。２００９年、ＮＰＯ法人ＦＢＯおよびＳＳＩから「名誉〓酒師」の称号授与。２０１７年、農林水産省から日本食海外普及功労者表彰を受章。２０１９年、日本食普及功労者として旭日双光章を授与される

• 著者について

  八木・ボン・秀峰 (ヤギ ボン シュウホウ)
  名誉唎酒師、米国TICレストラングループ社長

教養として知りたい日本酒―世界のビジネスエリートが大注目! の商品スペック