コンビニチェーン進化史(イースト新書) [新書]

コンビニチェーン進化史(イースト新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「コンビニエンス・ストア」は、「便利な小売店」の枠を超えて、今や「街のインフラ」としての地位を占めるまでになっている。そこには、徹底したドミナント戦略、三〇〇〇を超える商品の供給・流通網の整備、販売機会を逃さない単品管理システムの導入、コンビニ食開発による新規需要創出、チケット端末やＡＴＭをはじめとしたサービス機能の拡充など、数々の革新があった。なぜコンビニは、ここまで消費者需要を取り込み続けられたのか。果たして今後も、持続的に成長していける業態なのか。元『月刊コンビニ』編集長が、その驚異的な進化の歴史と新たな展望を解説する。

• 目次

  はじめに
  
  第一章　「コンビニエンス・ストア」の夜明け
  
  一　「セブン‐イレブン」創業に上がった反対の声
  アメリカをモデルにした「チェーンストア」づくり
  史上初のコンビニは製氷会社から
  アメリカのチェーンストア発展史
  コンビニ業態は日本に根付くのか？
  「パパママ・ストア」の存在と「大規模小売店舗法」の制定
  
  二　三大チェーンによる一号店の出店
  なぜ「セブン‐イレブン」はフランチャイズから始まったのか？
  酒屋だった山本憲司の「缶ビール」への着眼
  中内㓛が逡巡した「ローソン」の設立
  「新たなライフスタイルを提案する」という想い
  自力のノウハウにこだわった「ファミリーマート」
  
  第二章　新興勢力参入による「コンビニ群雄割拠」
  
  一　「新興コンビニ」が狙った差別化戦略
  コンボストア業態で攻めた「ミニストップ」
  ユニーの総合力を背景に拡大した「サークルK」
  生鮮品とカウンターフーズに注力した「サンクス」
  山崎製パンが販売店を守るために出店した「デイリーヤマザキ」
  
  二　「ローカルチェーン」拡大の波
  北海道で大手に負けない勢力を誇る「セイコーマート」
  独自の弁当を販売する広島発祥の「ポプラ」
  他社が手を出さない北関東圏を固める「セーブオン」
  地元密着で神奈川に地盤を築いた「スリーエフ」
  
  三　古くからあった「ボランタリーチェーン」の限界
  小売店の共同運営から始まった「マイショップ」
  ミニ・スーパーの連合体としての「Kマート」
  酒屋を守るために連携した「ココストア」
  ローソンが取り込んだ「サンチェーン」とは？
  鈴木敏文が喝破した「コンビニのあるべき姿」
  
  第三章　コンビニの屋台骨を支える「巨大流通システム」
  
  一　需要を逃さない「商品管理システム」の進化
  流通にかかる膨大な作業の削減
  「梅」と「シーチキンマヨネーズ」は、同じ「おにぎり」でもまるで違う商品
  「気象情報」さえも貴重な情報源に
  
  二　多種多様な商品販売を実現する「供給体制」の整備
  コンビニは「客の需要」を基点とする
  「集約化」と「共同化」が豊富な品揃えを可能にする
  「廃棄ロス」も「機会ロス」も避ける一日三便
  客の動きを計算した「店舗レイアウト」
  
  三　「ドミナント戦略」がもたらすメリット・デメリット
  「一定エリアを独占する」という小売の基本
  運営コストの大幅削減が可能に
  「二四時間営業」はこうして始まった
  
  第四章　需要を創造する「コンビニ食」
  
  一　「コンビニ食」の誕生
  「安売り」ができないコンビニが取った戦略
  「おにぎり」への着目は、なぜ生まれたのか？
  弁当惣菜の開発を支える「協同組合」の力
  
  二　ヒット商品の開発秘話
  「面倒くさい」という需要をつかんだ「おにぎり」
  「焼き立てパン」を全国に届ける
  蒸しておくことで市場を拓いた「中華まん」
  コンビニ発で広まった「ブリトー」
  「健康」という新たなコンセプトを持った「ヘルシア緑茶」
  「コンビニスイーツ」のブーム
  
  三　「地域性」への着目と「新規需要」の創出
  「全国一律」ではない「地域」対応
  「唐揚げ弁当」の唐揚げは、ご当地商品
  具材とつゆが決め手の「おでん」
  人気ラーメン店とコラボする「カップ麺」
  「コンビニコーヒー」が生むカフェ需要
  
  第五章　「インフラ化」するコンビニ
  
  一　「サービス産業」を取り込むコンビニ
  消費に沸いた時代と出店競争
  「コンビニサービス御三家」の開拓
  IT時代を見越した「インターネット端末」の拡充
  「宅配」に力を入れた「am／pm」の戦略
  「eコマースは脅威ではない」という自信
  暴挙と目された「セブン銀行」開設
  
  二　客層拡大を狙った新業態への模索
  健康志向に合わせた「ナチュラルローソン」
  女性向けコンビニ「HAPPILY」
  撤退物件を狙った「SHOP99」の脅威
  「シニアにやさしい」を目指す新型店舗
  
  三　「震災」とコンビニの使命
  「阪神・淡路大震災」と中内㓛の小売魂
  「新潟県中越地震」の際に見た緊急対応
  「東日本大震災」からの早急な営業再開
  
  第六章　「ビッグ３競争時代」と「コンビニの未来」
  
  一　相次ぐ統合により三つ巴の争いへ
  「コンビニ飽和論」の打破
  大合併によりファミリーマートとローソンが猛追
  経営規模と商品の質との関係
  社会構造の変化を見込んだ「新型レイアウト」の設計
  
  二　「夕夜間」競争と「ラストワンマイル問題」の克服
  「お母さん食堂」「鍋から〆まで楽シメる！」「ビュッフェ形式」
  「冷凍食品」が新たな武器になる
  巨大流通業者「アマゾン」への対抗策
  「ドローン」を使って「からあげクン」を売る
  「自販機型」「複合店舗」という発想
  
  三　「二四時間営業問題」と深刻な人手不足
  なぜ「二四時間営業問題」は起こったのか？
  疲弊するコンビニ店長の本音
  「世論の声」は聞き入れるべきか？
  一日三便から二便への「逆行ではない」取り組み
  深夜帯の「無人店舗化」への実験
  「外国人スタッフ」を十全に受け入れる
  
  おわりに

• 内容紹介

  “当たり前”に使うコンビニは、“驚異”の「イノベーション」の宝庫！
  
  進化の果ての「24時間営業」は、小売の究極形態か！？ 地獄の職場か！？
  常に「消費の最先端」を歩む、その革新の秘密に迫る。
  
  
  *************************
  
  
  「お客様第一」が数々の革新を生んだ！
  「コンビニエンス・ストア」は、「便利な小売店」の枠を超えて、今や「街のインフラ」としての地位を占めるまでになっている。そこには、徹底したドミナント戦略、三〇〇〇を超える商品の供給・流通網の整備、販売機会を逃さない単品管理システムの導入、コンビニ食開発による新規需要創造、チケット端末やATMをはじめとしたサービス機能の拡充など、数々の革新があった。なぜコンビニは、ここまで消費者需要を取り込み続けられたのか。果たして今後も、持続的に成長していける業態なのか。元「月刊 コンビニ」編集長が、その進化の歴史と展望を解説する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  梅澤 聡(ウメザワ サトシ)
  流通ジャーナリスト。１９６１年、北海道札幌市生まれ。早稲田大学第一文学部卒業後、西武百貨店に入社し、ロフト業態立上げに参画する。在職中「東京学生映画祭」の企画・立上げをする。１９８９年に商業界に入社すると、『販売革新』編集部へ。『月刊コンビニ』編集長、『飲食店経営』編集長、編集担当取締役を経て、フリーランスに。現在は両誌の編集委員を務める

• 著者について

  梅澤聡 (ウメザワサトシ)
  梅澤聡（うめざわ・さとし）
  流通ジャーナリスト。1961年、北海道札幌市生まれ。早稲田大学第一文学部卒業後。西武百貨店に入社し、ロフト業態立上げに参画する。在職中「東京学生映画祭」の企画・立上げをする。1989年に商業界に入社すると、「販売革新」編集部へ。「月刊コンビニ」編集長、「飲食店経営」編集長、編集担当取締役を経て、フリーランスに。現在は両誌の編集委員を務める。

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