最新子どもの食と栄養ー食生活の基礎を築くためにー<第9版第5刷> [単行本]

最新子どもの食と栄養ー食生活の基礎を築くためにー<第9版第5刷> の 商品概要

• 目次

  口絵（カラーページ）
  １　子どもの健康と食生活の意義
  　１　子どもの心身の健康と食生活
  　２　子どもの食生活の現状と課題
  ２　栄養に関する基本的知識
  Ａ　栄養の基本的概念と食事摂取基準
  　１　食物中の栄養素のはたす役割
  　２　日本人の食事摂取基準
  Ｂ　栄養に関する基本的知識と摂り方
  　１　炭水化物
  　２　脂　質
  　３　たんぱく質
  　４　ミネラル
  　５　ビタミン
  　６　水　分
  Ｃ　食べ物の消化と吸収
  　１　食べ物の消化過程
  　２　栄養素の吸収と未消化物などの排泄
  Ｄ　献立作成と調理の基本
  　１　献立作成の基本
  　２　調理の基本
  　３　食品の購入と食品表示
  　４　衛生管理
  ３　子どもの発育・発達と食生活
  Ａ　子どもの発育・発達の基本
  　１　発育・発達の特徴
  　２　栄養状態による発育・発達の評価
  Ｂ　胎児期（妊娠期）の食生活
  　１　胎児期（妊娠期）の栄養の意義
  Ｃ 　乳児期の授乳・離乳の意義と食生活
  　１　乳汁栄養
  　２　離　乳　
  Ｄ　幼児期の心身の発達と食生活
  　１　幼児期の心身の発達の特徴　
  　２　食生活の特徴と問題点
  Ｅ　学童期の心身の発達と食生活
  　１　学童期の心身の特徴
  　２　食生活の特徴と問題点
  　３　学校給食
  Ｆ　生涯発達と食生活
  　１　生涯発達
  　２　思春期
  　３　成人期・高齢期
  　４　健康日本21について
  ４　食育の基本と内容
  　１　食育基本法の概略
  　２　食育における養護と教育の一体性　　
  　３　食育の内容と計画及び評価
  　４　食育のための環境　　
  　５　地域の関係機関や職員間の連携
  　６　食生活指導および食をとおした保護者への支援
  ５　家庭や児童福祉施設における食事と栄養
  Ａ　家庭における食事と栄養
  　１　乳児期
  　２　幼児期
  Ｂ　児童福祉施設における食事と栄養
  　１　児童福祉施設の種類と特徴
  　２　保育所給食
  　３　保育所以外の児童福祉施設
  　４　施設における衛生管理
  ６　特別な配慮を要する子どもの食と栄養　
  　１　疾病および体調不良の子どもへの対応
  　２　食物アレルギーのある子どもへの対応　
  　３　障害のある子どもへの対応

• 出版社からのコメント

  「子どもの食と栄養」について幅広い知識と実践が身につくよう、ライフステージに沿って順序立てた学習ができるよう編集した。

• 内容紹介

  ・より具体的にイメージしやすいよう、カラーページで離乳食例などを紹介。
  ・「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠、栄養素の基礎知識と、その摂り方について、食品と結びつけてわかりやすく解説。
  ・毎年改訂を行い、最新のデータを掲載。
  ・多くの保育士養成施設の教科書として、また、応用栄養学のテキストとしても採用されている。
  （2025年3月　第9版第6刷）

• 著者について

  飯塚美和子 (イイヅカミワコ)
  飯塚美和子【元日本女子大学】
  
  瀬尾弘子 (セオヒロコ)
  瀬尾弘子【大妻女子大学短期大学部】
  
  濱谷亮子 (ハマタニリョウコ)
  濱谷亮子【東京女子医科大学腎臓小児科】
  
  浅野雅子 (アサノマサコ)
  浅野雅子【日本女子大学】
  
  大津（松﨑）美紀 (オオツミキ)
  大津（松﨑）美紀【常磐大学】
  
  五関正江 (ゴセキマサエ)
  五関正江【日本女子大学】
  
  高橋恭子 (タカハシキョウコ)
  高橋恭子【元青山学院女子短期大学】
  
  圓谷加陽子 (ツブラヤカヨコ)
  圓谷加陽子【元清和大学短期大学部】
  
  成田豊子 (ナリタトヨコ)
  成田豊子【子供の家愛育保育園】
  
  野田智子 (ノダトモコ)
  野田智子【埼玉医科大学】
  
  松井貞子 (マツイサダコ)
  松井貞子【日本女子大学】

最新子どもの食と栄養ー食生活の基礎を築くためにー<第9版第5刷> の商品スペック