SUPERサイエンス 身近に潜む食卓の危険物 [単行本]

SUPERサイエンス 身近に潜む食卓の危険物 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  私たちの身近な食卓には、さまざまな危険物が潜んでいます。本書では、山菜やキノコ、フグなど毒をもつ動植物や細菌性・ウイルス性の食中毒から、食品添加物、農薬、遺伝子組み換え作物など食べ物に関連した危険物を幅広く解説。

• 目次

  ●Chapter.1 危険物とは
  ●Chapter.2 危険な植物
  ●Chapter.3 危険なキノコ
  ●Chapter.4 危険な魚介類
  ●Chapter.5 危険な病原菌
  ●Chapter.6 危険な食品添加物
  ●Chapter.7 危険な農薬・公害物質
  ●Chapter.8 危険な食器・調理器具
  ●Chapter.9 危険な現代科学操作

• 内容紹介

  私たちの身近なところには、意外と知らないさまざまな危険物が潜んでいます。毎日の食卓も自分自身が注意しなければ決して安全ではないのです。本書では、山菜やキノコ、フグなど毒をもつ動植物や細菌性・ウイルス性の食中毒から、食品添加物、農薬、食器、調理器具、遺伝子組み換え作物など食べ物に関連した危険物を幅広く解説した1冊です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  齋藤 勝裕(サイトウ カツヒロ)
  名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。専門は有機化学から物理化学にわたり、量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる

• 著者について

  齋藤勝裕 (サイトウカツヒロ)
  　

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