科学が暴く「食べてはいけない」の嘘-エビデンスで示す食の新常識 [単行本]

科学が暴く「食べてはいけない」の嘘-エビデンスで示す食の新常識 の 商品概要

• 目次

  第1章　バター――未熟な栄養学によって、悪者になった脂肪
  第2章　肉――研究のいいとこどりが生んだ肉食反対
  第3章　卵――「タマゴは一日一個まで」に見る栄養学の実態
  第4章　塩――研究を拡大解釈する過ち
  第5章　グルテン――研究者本人が火消しに手を焼く健康ブーム
  第6章　酒――健康によいという根拠が積みあがっている
  第7章　コーヒー――メーカーのマーケティングで着せられた汚名
  第8章　ダイエットソーダ――メディアが生んだ人工甘味料への恐怖
  第9章　うま味調味料――単なる体験談から炎上
  第10章　非有機食品――「有機のほうが健康にいい」には根拠なし
  さいごに――健康的に食べるためのシンプル・ルール

• 出版社からのコメント

  あなたを不安にさせる食の情報は、たいてい科学的に間違っている！
  質の高い研究だけを参考にすると見えてくる食の新常識！

• 内容紹介

  肉を食べるときに「肉は健康に良くないかも。魚にしたほうがいいかな?」とか、「親子丼食べたいけど、朝にハムエッグ食べたから卵摂りすぎかな?」とか「ダイエット・コーラに入っている人工甘味料は体に悪いんじゃないか」とか、食事についていろいろと心配している方に朗報です。そういう心配のほとんどが、根拠の不確かな情報がもとになっていることが、本書によって明らかにされます。さらに本書は、食に対する罪悪感や不安を払拭するだけでなく、どういう健康情報なら信用できるのか、その基準を明確にしてくれるため、TV、ネットなどで健康情報があふれる今求められる科学リテラシーを身につけることができます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  キャロル,アーロン(キャロル,アーロン／Carroll,Aaron)
  インディアナ大学医学部小児科教授。小児医療や医療政策、医療制度改革に向けたインフォメーションテクノロジーを研究している
  
  寺町 朋子(テラマチ トモコ)
  翻訳家。京都大学薬学部卒業。企業で医薬品の研究開発に携わり、科学書出版社勤務を経て現在にいたる

• 著者について

  アーロン・キャロル (アーロン　キャロル)
  インディアナ大学医学部小児科教授。小児医療や医療政策、医療制度改革に向けたインフォメーションテクノロジーを研究している。健康や医療についての啓蒙活動にも注力しており、 CNN やウォールストリート・ジャーナル、ブルームバーグ・ニュース、ニューヨーク・タイムズに執筆するほか、人気の YouTube 番組(Healthcare Triage)にも出演している。

科学が暴く「食べてはいけない」の嘘-エビデンスで示す食の新常識 の商品スペック