京都人が「肉」と言ったら、それは牛肉。(淡交ムック) [ムックその他]

京都人が「肉」と言ったら、それは牛肉。(淡交ムック) の 商品概要

• 出版社からのコメント

  肉は肉でも、京都の牛肉だけに特化したガイドブック。お店紹介のほか、牛肉の基礎知識解説や京都人の肉好きの謎に迫るコラムも必読、

• 内容紹介

  「牛肉」を通して、京都が見えてくるガイドブック！
  
  京都で「肉」と言えば「牛肉」──
  その言葉が示す通り、総務省の家計調査によると、
  京都府の一世帯あたりの年間牛肉消費支出額は、
  50年以上にわたり上位をキープしている。
  巷には和洋を問わず旨い牛肉を食べさせる店がひしめき合い、
  全国から食通が集まるメッカでもある。
  本書は、京都が誇る牛肉の名店をジャンルごとに紹介するガイドブック。
  京都では知らぬ者のいない名店「三嶋亭」を取材した巻頭特集にはじまり、
  食生活史研究者・野間万里子氏による京都人の肉好きの謎に迫るコラム、
  熟成肉のプロフェッショナル・加藤謙一氏監修による牛肉の基礎知識解説など、
  単なるお店紹介にとどまらず、「牛肉」を通して京都が見えてくる一冊。

京都人が「肉」と言ったら、それは牛肉。(淡交ムック) の商品スペック