ホーチミンのおいしい!がとまらない―ベトナム食べ歩きガイド [単行本]

ホーチミンのおいしい!がとまらない―ベトナム食べ歩きガイド の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  屋台のバインミーから市場のチェー、コムビンザン（大衆食堂）の家庭料理、レストランの豪華な花鍋までベトナム料理オタク３人が語るイチ推し現地ごはん！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ドンコイ通り周辺（ホアン　イエン―紫やまいもとたたきえびのスープ・豚肉のココナッツジュース煮・はまぐりとディルのスープ；フーン　ライ―揚げ豆腐の肉詰めトマトソース　ほか）
  レタントン通り周辺（ホア　トゥック―からし菜巻き（ホアトゥックスタイル）・ソフトシェルクラブの青米衣フライ・パッションフルーツソース；クック　ガック　クアン―えびとスターフルーツの煮物・揚げ卵豆腐のカリカリレモングラスのせ　ほか）
  ベンタイン市場周辺（シークレット　ガーデン―焼きつくねのレモングラス風味；ナム　ヤオ―フエのお餅いろいろ　ほか）
  オールドマーケット周辺（ナム　ロイ―魚のフーティウ汁麺；タン　スアン―えびかに入りトマトソースあえ麺　ほか）
  ファングーラオ通り周辺（コム　タム　グエン　ヤン　クー―コムタムいろいろのせ；フォー　クイン―ビーフシチューのフォー　ほか）

• 内容紹介

  日本におけるベトナム料理の立役者3人による、ベトナム・ホーチミンのディープな食ガイド。専門店・屋台・おやつなど、食べ歩きできるエリアに絞って紹介しています。20年以上にわたり現地に通い続けている著者だからこそ、新鮮かつ信頼度の高い情報がたっぷり。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  足立 由美子(アダチ ユミコ)
  東京・江古田にあるベトナム屋台料理店「Ｍａｉｍａｉ」「ＥＣＯＤＡ　Ｈ｀ＥＭ」店主
  
  伊藤 忍(イトウ シノブ)
  ベトナム料理研究家、「ａｎ　ｃｏ’ｍ」主宰。フードコーディネーターの仕事を経て、２０００年からベトナムに滞在。帰国後、２００４年からベトナム料理研究家として活動を開始
  
  鈴木 珠美(スズキ マスミ)
  東京・西麻布のベトナム料理店「ｋｉｔｃｈｅｎ．」オーナーシェフ。料理留学のためベトナムに滞在した２年間を糧に、帰国後「ｋｉｔｃｈｅｎ．」をオープン。野菜やハーブをたっぷり使ったベトナミーズを提供している

• 著者について

  足立由美子、伊藤忍、鈴木珠美 (アダチユミコイトウシノブスズキマスミ)
  足立由美子　東京・江古田にあるベトナム屋台料理店「Mãimãi」「ECODA HẺM」店主。ベトナム料理では、バインミーとビールに合うつまみ系にめっぽう強い。キッチュでユニークな雑貨を見つける名人でもある。ベトナムの趣深さを精力的に発信中で、次に日本で流行らせようと目論んでいるのはヨーグルトコーヒーとケムボー。
  伊藤 忍　ベトナム料理研究家、「ăn cơm」主宰。フードコーディネーターの仕事を経て、2000年からベトナムに滞在。帰国後、2004年からベトナム料理研究家として活動を開始。長年の研究と経験で培われたベトナム料理の知識は非常に豊か。ベトナム関係者のなかで伝説の名著といわれる『ベトナムめし楽食大図鑑』（情報センター出版局）はじめ、著書多数。
  鈴木珠美　東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。料理留学のためベトナムに滞在した2年間を糧に、帰国後「kitchen.」をオープン。野菜やハーブをたっぷり使ったベトナミーズを提供している。出産後もベトナム通いは止まらず、「子連れベトナム旅」の知識と経験を蓄積中。

ホーチミンのおいしい!がとまらない―ベトナム食べ歩きガイド の商品スペック