パフェの教本 [単行本]

パフェの教本 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  パフェの基本構成
  パフェのメニュー開発の基本
  パフェの魅力
  「パフェの魅力」を高めるポイント７
  「パフェの魅力」を高める工夫
  パフェの新しい魅力
  パフェグラスのいろいろ
  フルーツカッティング
  定番のパフェ
  フルーツパフェ〔ほか〕

• 内容紹介

  定番パフェから最新パフェまで、70品のレシピを紹介。
  人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説。
  ●パフェの基本構成
  ●パフェの魅力を高めるポイント8
  ●パフェの魅力を高める工夫
  ●パフェの新しい魅力
  ●定番のパフェ
  ●フルーツパフェ
  ●ベジタブルパフェ
  ●和風パフェ
  ●ケーキパフェ
  ●アートパフェ
  ●夜パフェ
  ●ドリンク×パフェ
  ●かき氷×パフェ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  富田 佐奈栄(トミタ サナエ)
  佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。日本カフェプランナー協会会長。テレビ番組をはじめとする各メディア出演や、食品メーカー等に商品企画やメニュー提案なども行い、また、数々のカフェ関連の書籍を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。講演を通してもカフェビジネスの発展に全力を注いでいる。型にとらわれないオリジナリティあふれる発想で、某大手洋菓子メーカーのヒット商品である「チーズケーキパフェ」等を開発した後、カフェ開業スクールとしてパイオニアとなる「カフェズ・キッチン」を設立。２０２０年で設立２５年目を迎える。これまで多くの卒業生を輩出し、２０２０年３月現在で、卒業生の開業者数は３４０店舗を超えている。日本カフェプランナー協会も設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティー強化を務める

パフェの教本 [単行本] の商品スペック