改訂　給食の運営－―栄養管理・経営管理―(Ｎブックス) [単行本]
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改訂　給食の運営－―栄養管理・経営管理―(Ｎブックス) [単行本]
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改訂　給食の運営－―栄養管理・経営管理―(Ｎブックス) [単行本]

逸見 幾代(編著)、平林 眞弓(編著)、長田 早苗(著)
価格：￥2,530（税込）
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出版社：建帛社
販売開始日： 2020/03/25
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改訂　給食の運営－―栄養管理・経営管理―(Ｎブックス) の 商品概要

  • 内容紹介

    全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準（ガイドライン）に準拠した給食管理の教科書。

    給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう，具体的かつ平易な記述で表した。
    基礎的な知識はもとより，実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており，
    養成校での後続履修となる実習へのつなぎや，順次性にも配慮している。
    2019年公表の新ガイドラインに対応。食物アレルギーについても記載する。

改訂　給食の運営－―栄養管理・経営管理―(Ｎブックス) の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：逸見 幾代（編著）／平林 眞弓（編著）／長田 早苗（著）
発行年月日：2020/04
ISBN-10：4767906636
ISBN-13：9784767906638
旧版ISBN：9784767906119
判型：B5
発売社名：建帛社
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
言語：日本語
ページ数：176ページ
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