お肴春秋 [単行本]

お肴春秋 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  酒肴として表現された、四季折々の美味をこよなく愛した父、「何でもあるわよ」と、当意即妙に酒の肴を用意する母、そして、祖父の膝の上で覚えた熟れ味の遠い記憶。「いのちのスープ」「仕込みもの」など、合理的で研ぎ澄まされた料理の紹介で知られる辰巳芳子の傍には、このようにいつも酒の肴があった。筍、卯の花、塩らっきょう。干物に田楽、菊、零余子―易しく作れる酒の肴を紹介しながら春秋の口福を謳った、新しい味の歳時記がここに。

• 目次

  蕗の薹の佃煮－－序文にかえて（中谷健太郎）
  
  まえがき
  
  
  Ⅰ　読む肴　篇
  　四月　　筍三昧
  　五月　　花と風の月
  　六月　　雨を聴く日々
  　七月　　夏を迎え撃つ
  　八月　　八月十五日のトマトジュース
  　九月　　目にはさやかに見えねども
  　十月　　菊の盃
  　十一月　風仕事
  　十二月　歳暮の滋味
  　一月　　いやしけ吉事
  　二月　　寒の美味
  　三月　　春をいただく
  
  
  Ⅱ　作る肴　篇
  　最初の一と品
  　いつもの肴
  　干　物
  　揚げ物
  　ちょっと一膳
  　おつゆ
  　漬　物
  
  
  あとがき

• 出版社からのコメント

  筍、卯の花、塩らっきょう。干物に田楽、菊、むかご――やさしいお酒の肴とともに四季の口福を綴る随筆集。

• 内容紹介

  料理研究家・辰巳芳子、九十五歳。今も包丁を手に取りつつ、食といのちのかかわりに思索を廻らす日々――「酒の肴づくりは、文化を生きる人間の、もっとも洗煉された表現行為なのではないか」という辰巳の気づきから始まった『図書』での連載全十二回に、書きおろしエッセイ七本を加え、四季ある国の口福を綴ったゆかしい随筆集。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  辰巳 芳子(タツミ ヨシコ)
  １９２４年、東京生まれ。料理研究家、随筆家。料理研究家であった母・辰巳浜子から家庭料理を、宮内庁大膳寮で修行した加藤正之からフランス料理を学ぶ。ＮＰＯ法人「大豆１００粒運動を支える会」会長、「確かな味を造る会」最高顧問。著書多数

• 著者について

  辰巳 芳子 (タツミ ヨシコ)
  辰巳芳子(たつみ よしこ)
  1924年、東京生まれ。料理研究家、随筆家。料理研究家であった母・辰巳浜子から家庭料理を、宮内庁大膳寮で修行した加藤正之からフランス料理を学ぶ。
  NPO 法人「大豆100粒運動を支える会」会長、「確かな味を造る会」最高顧問。ドキュメンタリー映画「天のしずく 辰巳芳子“いのちのスープ”」(2012年、監督・河邑厚徳)のほか、『あなたのために』『仕込みもの』(ともに文化出版局)など、著書多数。

お肴春秋 [単行本] の商品スペック