さらば健康食神話―フードファディズムの罠 [単行本]

さらば健康食神話―フードファディズムの罠 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「食べて健康」の秘密。ナンセンスな食へのアドバイスは嘘だというだけではない。危険なのだ。自然信仰、過去の楽園神話といった食に関するファンタジーはあまりにも簡単に、現代医療の革新的進歩を非難する方向に走ってしまう。

• 目次

  さらば健康食神話――目次
  
  　日本語版への序文（アラン・レヴィノヴィッツ）
  序
  　昔々、とある毒がありました……
  第１章　空想科学は空想のまま
  　辟穀――五穀を断つ
  　食べ物神話の進化
  第２章　グルテンの嘘
  　グルテンの嘘つきたち
  　神話の力
  　本物の専門家はグルテンについてどう言っているのか？
  　真実を探る　
  　セリアック病小史
  　グルテンフリーってバナナ？
  　セリアック病治療法から何にでも効く治療法へ
  　過去の楽園神話　
  　なぜ私たちはグルテンの嘘を鵜呑みにするのか
  　嘘が現実になるとき
  　ダイエットはタブーな言葉
  　最初に正しい検査を
  第３章　脂肪の魔術
  　なぜデンマークはデニッシュに税金をかけたのか？
  　すべては大嘘だった
  　スケープゴート
  　なぜ魔法がもっともらしく思えるのか
  　脂肪を食べると脂肪がつく
  　高潔な菜食と残酷な肉食
  　変わる食生活、変わらない神話
  　脂肪の魔術の危険性
  第４章　砂糖狂い
  　それならきっと砂糖が悪いんだ！
  　アリス・ウォーターズは悪魔なの？
  　大手砂糖企業の甘い嘘
  　苦い真実――科学は複雑
  　美味しいなら悪いに違いない
  　砂糖の侵略　
  　実は自然は何が一番いいかわかってない
  　砂糖――新しいゲートウェイ・ドラッグ
  　セックスとキャンディ
  　大手大砂糖企業の過ち
  　純粋で、白く、偏っている
  　砂糖を食べよう、正気でいよう
  第５章　塩の罪
  　塩分コントロールはむずかしい？
  　古の敵、塩　　低ナトリウムの奇跡
  　塩を食べない高貴なる野蛮人
  　子供たちを救え
  　食の魔物のデジャブ
  　戻ってきたバイアス
  　ファット・シティの神　
  　減塩カルト
  　ライサーの国
  第６章　栄養の神話をデトックス
  　魔法の霊薬を飲みますか？　
  　スーパーフード？　スーパーくだらない！
  　話型「海藻を合成して製造した有毒な添加物」
  　すべてががんの原因でもないし、治療薬でもない
  　神話は感染する　
  　あなたは食べたものでできていない
  　「第四次元で食べる」ダイエットの勧め　
  　おまけ――ミラクルダイエットプラン！
  アンパック・ダイエット
  アンパック・ダイエット（解凍篇）
  　謝辞
  　訳者あとがき（ナカイサヤカ）
  　原注
  　参考文献
  　もっと知りたい人に推薦図書など
  　索引

• 出版社からのコメント

  食べ物について広く信じられているニセ科学について、綿密な調査をもとに分析し、嘘を見抜き、だまされないための処方箋を提供する。

• 内容紹介

  グルテンフリーダイエットや、砂糖や塩、脂肪、グルタミン酸ソーダの危険性など、食べ物について広く信じられている「ニセ科学」について、それを「伝説」や「神話」とみなして、徹底的かつ綿密な調査をもとに分析していく。道教を専門とする宗教学者である著者は、ダイエット本やインチキ健康食本が、神話や迷信をいかにも科学的な言説で覆い隠しているスタイルに着目し、本書を書いた。○○を食べると危険だ、という煽りに翻弄されて食品不安に陥っている人々に、嘘を見抜き、食を楽しもう、真に健康的な生活をしようと呼びかける。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  レヴィノヴィッツ,アラン(レヴィノヴィッツ,アラン／Levinovitz,Alan)
  １９８１年生まれ。スタンフォード大学で哲学と宗教学を学び、シカゴ大学で宗教学のＰｈＤを取得。現在はバージニア州立ジェイムズ・マディソン大学宗教学准教授。専門は古代中国思想、宗教と医学の関連
  
  ナカイ サヤカ(ナカイ サヤカ)
  翻訳家、ライター。ＡＳＩＯＳ（超常現象の懐疑調査のための会）運営委員

• 著者について

  アラン・レヴィノヴィッツ (アラン　レヴィノヴィッツ)
  1981年生まれ。スタンフォード大学で哲学と宗教学を学び、シカゴ大学で宗教学のPhDを取得。現在はバージニア州立ジェイムズ・マディソン大学宗教学准教授。専門は古代中国思想、宗教と医学の関連。多数の学術論文の他、『ワシントンポスト』『アトランティック』『ワイアード』といった著名なメディアにも寄稿している。本書は最初の一般向け著作で、現在、現代の自然信仰の歴史と功罪を扱った著作を準備中。
  
  ナカイサヤカ
  翻訳家、ライター。ASIOS（超常現象の懐疑調査のための会）運営委員。共著：『謎解き超常現象シリーズ』（彩図社）。訳書：ポール・オフィット『代替医療の光と闇』『反ワクチン運動の真実』（地人書館）、ステイシー・ホーン『超常現象を科学にした男』（紀伊國屋書店）、絵本『ティラノサウルス・レックス』『探し絵シリーズ』全9冊（文溪堂）など。

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