ゆる菌活―発酵食品を手作りしたら人生が変わった! [単行本]

ゆる菌活―発酵食品を手作りしたら人生が変わった! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  寝つきが悪い、アトピー、便秘…全部解消！簡単手作り発酵食品で、免疫力アップ！乳酸菌、麹菌、酢酸菌、納豆菌、酵母菌たっぷりのレシピ約４０。麹料理研究の第一人者、初のコミックエッセイ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  そもそも菌ってなんだろう
  実践編　つくってみよう！発酵食品　美人になるドリンク編（ヨーグルト；甘酒；ミキ；りんごソーダ；発酵シロップ）
  アンチエイジング編（ザワークラウト；柿酢；納豆）
  さらなる免疫力アップ！編（泡菜；塩麹・麹たれ；塩水肉）

• 内容紹介

  寝つきが悪い、アトピー、便秘……全部解消！
  簡単手作り発酵食品で免疫力アップ！
  
  麹料理研究家として、累計３５万部の著作を発表してきたイラストレーター、おのみさ。以前はアトピー体質で、不眠気味だった彼女を変えた、善玉菌（乳酸菌、麹菌、納豆菌、酢酸菌、酵母菌）を家庭で気軽に発酵させるためのノウハウと、発酵食品を使った簡単アレンジレシピを約４０掲載！ 健康になり、美肌になった著者は、50歳でまさかの結婚！ 発酵食品であなたの人生も変わるかもしれない……。
  
  【そもそも菌ってなんだろう】
  おもな菌の紹介
  菌のいるところ
  免疫と腸の関係
  
  【実践編】
  つくってみよう！発酵食品
  美人になるドリンク編／ヨーグルト・甘酒・ミキ・りんごソーダ・発酵シロップ etc.
  アンチエイジング編／ザワークラウト・柿酢・納豆
  さらなる免疫力アップ編／泡菜・塩麹：麹たれ　etc.

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  おの みさ(オノ ミサ)
  イラストレーター／麹料理研究家。味噌づくりをきっかけに麹菌のおもしろさに目覚め、２０１０年に『からだに「いいこと」たくさん　麹のレシピ』（池田書店）を出版。ブログ“糀園”にて『ゆる菌活』のほか、発酵食品のレシピなど幅広く発信中
  
  高橋 信之(タカハシ ノブユキ)
  東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。京都大学農学部卒業、同大学農学研究科修士課程、同大学医学研究科博士課程を修了（医学博士）。京都大学農学研究科・助教などを経て、２０１４年に東京農業大学応用生物科学部品食品安全健康学科・准教授。２０１８年より現職。専門は食品機能性成分の同定とその機能解析。最近は、微生物が発酵過程で作り出す成分に注目している

• 著者について

  おのみさ (オノミサ)
  イラストレーター／麴料理研究家。
  味噌づくりをきっかけに麴菌のおもしろさに目覚め、2010年に『からだに「いいこと」たくさん　麹のレシピ』（池田書店）を出版。その後『麹巡礼 おいしい麹と出会う9つの旅』（集英社）など、麴関係の本を計７冊手がけている。最近は麹菌だけではなく、乳酸菌、酵母菌、酢酸菌なども愛してしまい、菌愛がとどまるところを知らない。近著にferment booksとの共著『発酵はおいしい！』（小社刊）がある。
  ブログ【糀園】にて『ゆる菌活』のほか、発酵食品のレシピなど広く発信中。
  【糀園】https://koujieeen.exblog.jp/
  
  高橋信之 (タカハシノブユキ)
  東京農業大学・応用生物科学部・食品安全健康学科　教授
  京都大学農学部、同大学農学研究科修士課程、同大学医学研究科博士課程を修了（医学博士）。京都大学農学研究科・助教などを経て、2014年に東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科・准教授。2018年より現職。専門は食品機能性成分の同定とその機能解析。最近は、微生物が発酵過程で作り出す成分に注目している

ゆる菌活―発酵食品を手作りしたら人生が変わった! の商品スペック