がん患者さんのための国がん東病院レシピ〈2〉 [単行本]

がん患者さんのための国がん東病院レシピ〈2〉 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  がん治療後に、食事に悩むがん患者さんと管理栄養士が一緒に考えた“おいしく安全に食べられる”メニュー。約２５０回を数えるがん患者さんのための料理教室で、実際に好評だったレシピを厳選して掲載！レシピはがん患者さんや消化器手術後の方の症状や体調を分類し、主食から副菜、デザートまでをまとめた献立形式で紹介。

• 目次

  この本の使い方
  Part１　食欲不振
  ・食欲不振はなぜおこる
  ・食欲不振がある方の食事
  冷静エビ餃子春雨炒めのさっぱり献立
  冷製スープパスタとホイル焼きのしっとり献立
  そぼろ小丼と彩りそうめんのすっきり献立
  サラダごはんと豆腐ココットのさわやか献立
  
  Part２　吐き気・嘔吐
  ・吐き気・嘔吐はなぜおこる
  ・吐き気・嘔吐がある方の食事
  サンドイッチとみかんくず湯のさわやか献立
  ライスボウルと鶏肉香味ソースがけのさっぱり献立
  ２種の白和えとトマト粥のあっさり献立
  だし茶漬けと梅香るポトフのさっぱり献立
  
  Part３　味覚変化
  ・味覚変化はなぜおこる
  ・味覚変化がある方の食事
  鶏そぼろご飯とたらのムニエルの香り豊かな献立
  「ピカタ＆デザート」クレープのかんたんメニュー
  しょうがごはんときのこポタージュのまろやか献立
  豚のしぐれ煮と炊き込み酢飯のさっぱり献立
  
  Part４　口内炎・食道炎
  ・口内炎・食道炎はなぜおこる
  ・口内炎・食道炎がある方の食事
  はんぺん海鮮蒸しととろみ汁のなめらか献立
  親子煮込みと湯豆腐のとろける献立
  〇コラム：とろみをつける、食感をなめらかにする材料いろいろ
  中華粥と和風グラタンのやわらか献立
  
  Part５　下痢・便秘
  ・下痢はなぜおこる／便秘はなぜおこる
  ・下痢がある方の食事／便秘がある方の食事
  韓国風太巻きと揚げ出し豆腐のさっぱり献立
  納豆味噌のパスタと冷製スープの腸活献立
  変わりちらしとすまし汁のすっきり献立
  
  Part６　貧血
  ・貧血はなぜおこる
  ・血の方の食事
  さばの柳川風とレバーのそぼろごはん
  圧力鍋簡単シチューと手作り焼きがんも
  〇コラム：覚えて簡単！　レバーの臭み抜き　
  彩りレバーそぼろ丼とあさりのサッと煮
  
  Part７　消化器術後
  ・消化器術後の変化はなにがおこる
  ・消化器術後の方の食事
  ひき肉重ねカツ煮とせんべい汁
  中華トーストと鶏ひき肉のミルク煮
  さんまの和風ショートパスタと長いものふわふわ焼
  
  簡単調理のための工夫
  〇コラム　種類豊富な加工食品を使ってみよう
  〇コラム　器具を使いこなして手間と時間を節約しよう
  この本は、柏の葉料理教室から生まれました

• 出版社からのコメント

  国立がん研究センター東病院栄養管理室によるがん患者さん向け料理教室「柏の葉料理教室」人気レシピ集第２弾

• 内容紹介

  がん患者さんの回復のためには豊富な栄養摂取が欠かせません。おいしいものを楽しんで食べることが大切です。とはいえ、治療の副作用や後遺症、いろいろな事情により食が進まなかったり、以前より食べづらかったり、味覚や嗅覚の変化に戸惑ってしまうことも少なくありません。
  本書では国立がん研究センター東病院の栄養管理室が、がん患者さん、ご家族を対象に開催し好評を博している「柏の葉料理教室」の人気レシピを厳選して紹介しています。
  副作用・症状、体調別に簡単に作れて、美味しく味わえる料理を栄養のバランスをとりやすい献立形式でご紹介します。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  千歳 はるか(チトセ ハルカ)
  東京家政学院大学家政学部家政学科管理栄養士専攻卒業後、６ヵ所の国立病院、ナショナルセンターにて管理栄養士として勤務。精神疾患、神経筋疾患や呼吸器疾患等の専門病院、急性期総合病院において栄養管理業務に従事。チーム医療では栄養サポートチーム、呼吸療法チーム、緩和ケアチーム等で活動。平成２７年４月、国立研究開発法人国立がん研究センター東病院の栄養管理室長となる。がん患者・家族が抱える食事の不安や悩みに対し、症状別料理教室『柏の葉料理教室』を毎月２回開催し、支援を行っている
  
  清水 亮吾(シミズ リョウゴ)
  東京聖栄大学健康栄養学部管理栄養学科卒業。給食委託会社勤務後、平成２６年に国立病院機構東長野病院、平成２９年７月より、国立研究開発法人国立がん研究センター東病院に勤務し、がん患者の栄養指導や柏の葉料理教室の運営に携わる
  
  林 賢悟(ハヤシ ケンゴ)
  二葉栄養専門学校管理栄養士学科卒業。平成２９年４月より、国立研究開発法人国立がん研究センター東病院に勤務し、がん患者の栄養指導や柏の葉料理教室の運営に携わる

• 著者について

  千歳 はるか (チトセ ハルカ)
  国立がん研究センター東病院　栄養管理室長・管理栄養士
  
  清水 亮吾 (シミズ リョウゴ)
  国立がん研究センター東病院　栄養管理室・管理栄養士
  
  林 賢悟 (ハヤシ ケンゴ)
  国立がん研究センター東病院　栄養管理室・管理栄養士

がん患者さんのための国がん東病院レシピ〈2〉 [単行本] の商品スペック