「旅館ホテル」のおもてなし―サービスを超える極意 [単行本]

「旅館ホテル」のおもてなし―サービスを超える極意 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  女将とスタッフたちが創り出す唯一無二の「日本の宿」がここにあります。あなたの五感で体感してください。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　女将の仕事、スタッフの仕事
  第２章　おもてなしの極意
  第３章　お身体の不自由なお客様へ
  第４章　和室の作法
  第５章　日本の酒と茶の基礎知識
  第６章　日本料理の基本とマナー
  第７章　アレルギーと宗教上の食べ物
  第８章　地震、火災、食中毒からお守りする
  第９章　旅館ホテルのこれからの役割

• 出版社からのコメント

  、女将とスタッフが創り出す、唯一無二の「日本の宿」がここにあります。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大谷 晃(オオタニ アキラ)
  １９６０年東京都生まれ。都内の高級ホテルで、宴会およびレストランの現場でサービスの経験を積んだ後、イタリアンおよびフレンチレストランの支配人として勤務。その後ホテル・レストランを対象とした人材紹介・派遣を主たる業務とした株式会社Ｈ．Ｒ．Ｍ．を設立。代表取締役社長に就任。加えて外国人を含めた人材育成のため、ＮＰＯ法人日本ホテルレストラン経営研究所を設立。教育現場では「食やテーブルマナー」などの教育指導、旅館ホテルでの「おもてなし」文化を普及している
  
  鈴木 はるみ(スズキ ハルミ)
  １９７０年福島県生まれ。都内の高級ホテル、会員制ホテルなど２０年におよぶ現場経験を基に、ホテルなどの各施設で研修を行う。教育現場では知識と技能習得の実践的教育を行い、多くの旅館・ホテルなどの現場に後進を送り出している。ＢＩＡ（公益社団法人日本ブライダル文化振興協会）「マスターオブブライダルコーディネーターコンテスト」では、グランプリを獲得。現在はＮＰＯ法人日本ホテルレストラン経営研究所の上席研究員も務める

「旅館ホテル」のおもてなし―サービスを超える極意 の商品スペック