免疫力が上がる、おいしくなる からだが整う発酵おつまみ(料理の本棚) [単行本]

免疫力が上がる、おいしくなる からだが整う発酵おつまみ(料理の本棚) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  塩麹・みそ・酒粕・ヨーグルト・ビネガー・ナンプラー―身近な「発酵食品」を使ったヘルシーな酒のアテ１０６。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　かけるだけ、混ぜるだけ１０分おつまみ（たこのセビーチェ・帆立ときゅうりとキウイの塩麹ヨーグルト和え；塩麹サルサソース・塩麹フムス・塩麹ワカモレ；ささ身の塩麹和え・よだれ豚　ほか）
  第２章　煮る、焼く、炒める温かいおつまみ（豚肉の塩麹炒め・豚肉の塩麹炒めオムレツ；厚揚げ塩麹グリル・ほうれん草の塩麹ピーナッツバター和え・塩麹ごま蒸しなす；塩麹レバーのオイル煮・塩麹アヒージョ・塩麹ガーリックシュリンプ　ほか）
  第３章　１０分～ひと晩なじませる漬けるおつまみ（豆腐の塩麹漬け・野菜の浅漬け；チーズのみそ漬け・牛肉のみそ漬け；鮭の酒粕漬けグラタン　ほか）

• 出版社からのコメント

  塩麹、みそ、酒粕、ヨーグルト、ビネガー、ナンプラー
  身近な「発酵食品」を使ったヘルシーな酒のアテ106

• 内容紹介

  おいしいおつまみと大好きなお酒をいただく時間は、心もからだもリラックス。せっかく作るなら、食べることでからだの調子が整う発酵食品を、おつまみレシピに取り入れてみましょう。
  使うのはスーパーで手に入る「塩麹」「みそ」「酒粕」「ヨーグルト」「ビネガー」「ナンプラー」の６種類。調味料のようにレシピに加えることで、風味やうまみが深くなるほか、腸内環境の改善、免疫力のアップ、血栓予防、抗酸化作用など、さまざまな健康効果が期待できるおつまみに変身します。
  本書ではヘルシーなうち飲みを楽しめるおつまみを、火を使わずに10分以内で作れるレシピ、焼いたり炒めたりあたたかいレシピ、漬けておいしくなるレシピの３つのカテゴリーに分け、計106点のボリュームで紹介しています。
  ワインにも日本酒にもビールにも、どんなお酒にも合わせやすいおつまみで、飲みながら「からだの中から健やか」を目指してください。
  
  はじめにより：
  いつまでも元気で健康でいられるためにはまず、腸内環境をよくすることが大切です。「菌活」という単語が最近広まっていますが、日本で古くから伝わる発酵食品は、その菌活に大切な食品です。今改めてその魅力に注目が集まっています。日々の食事作りに発酵食品を取り入れることで、食材をやわらかくしたり、うまみを増すので料理がおいしくなります。そのうえ、健康になるという相乗効果も期待できるのですからいいこと尽くし。
  本書では、忙しい方も簡単に発酵食品を取り入れられるよう、たくさんのレシピをご紹介しています。おつまみだけでなく、おかずとしても活用していただければうれしいです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  真藤 舞衣子(シンドウ マイコ)
  料理家。カフェ「マイアンｍｙ‐ａｎ」（山梨市）のオーナー。会社勤務ののち、京都の大徳寺内塔頭で１年間生活。その後、フランスのリッツ・エスコフィエ・パリ料理学校に留学し、ディプロマを取得。帰国後東京の菓子店に勤務。現在は料理教室の主宰やレシピ開発、食育講座、ラジオ、テレビのレギュラーコメンテーターや料理番組などで多忙な日々

免疫力が上がる、おいしくなる からだが整う発酵おつまみ(料理の本棚) の商品スペック