世界チーズ大図鑑 改訂版 [単行本]

世界チーズ大図鑑 改訂版 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ７０の新たなチーズを含む、世界３３ヵ国、７５０種をこの一冊に。

• 目次

  
  
  ■目次
  はじめに　
  チーズを理解する　
  本書の使い方　
  フレッシュチーズ　
  熟成フレッシュチーズ　
  ソフトホワイトチーズ　
  セミソフトチーズ　
  ハードチーズ　
  ブルーチーズ　
  フレーバーチーズ　
  パーフェクト・チーズプラター　
  
  フランス　
  特集記事
  ボーフォール　
  ブリー・ド・モー　
  コンテ　
  エポワス・ド・ブルゴーニュ　
  ルブロション・ド・サボワ　
  ロックフォール　
  サント=モール・ド・トゥーレーヌ　
  
  イタリア
  特集記事
  ゴルゴンゾーラ　
  モッツァレッラ・ディ・ブッファラ　
  パルミジャーノ・レッジャーノ　
  タレッジョ　
  
  スペインとポルトガル　
  スペイン　
  ポルトガル　
  特集記事
  マオン　
  マンチェゴ　
  
  イギリスとアイルランド　
  イングランド　
  スコットランド　
  ウェールズ　
  アイルランド　
  特集記事
  チェダー　
  スティルトン　
  ヤーグ・コーニッシュ・チーズ　
  カボック　
  ケアフィリー　
  
  北海沿岸低地帯　
  ベルギー　
  オランダ　
  特集記事
  ゴーダ
  
  ドイツ、オーストリア、スイス　
  ドイツ　
  オーストリア　
  スイス　
  特集記事
  エメンタール　
  
  スカンジナビア　
  デンマーク　
  ノルウェー　
  スウェーデン　
  フィンランド　
  ラトビア　
  リトアニア　
  
  東欧と近東　
  ギリシャ　
  ルーマニア　
  スロヴァキア　
  トルコ　
  キプロス　
  レバノン　
  イスラエル　
  特集記事
  フェタ　
  ハルーミ　
  
  アメリカ大陸　
  アメリカ　
  カナダ　
  メキシコ　
  ブラジル　
  アルゼンチン　
  特集記事
  モントレー・ジャック　
  
  中国と日本　
  中国　
  日本　
  
  オーストラリアとニュージーランド　
  オーストラリア　
  ニュージーランド　
  
  チーズ用語　
  索引　
  寄稿者　
  謝辞　
  

• 出版社からのコメント

  9年ぶりの大改訂。全体の約20％でチーズの入れ替えや情報を更新。新たにラトビア、リトアニア、ルーマニア、中国のチーズを掲載。

• 内容紹介

  2011年の刊行以来、ビジュアル図鑑の決定版として親しまれてきた「世界チーズ大図鑑」。元版は英国DK社刊行の「World Cheese Book」（2009年）で、ブリティッシュ・チーズ・アワード創設者であるジュリエット・ハーバット氏が監修し、日本の本間るみ子氏など各国の20人の著者が分担執筆した。
  
  
  ◆9年ぶりの大幅改定となる本書では、全体の約20％でチーズの入れ替えや情報更新を行なったほか、新たにラトビア、リトアニア、ルーマニア、中国のチーズを掲載。
  
  ◆世界34ヵ国・750種類超のチーズの製法や歴史、味の特徴、おいしい食べ方を、各種チーズの断面と外見の写真とともに解説。
  
  ◆原料の種類、産地名、サイズ、熟成タイプや期間などを示すデータ欄と地図付きで、一目で特徴がわかる構成。
  
  ◆著名なチーズは見開き２頁で製造工程写真なども加えて紹介した。
  
  ◆検索に便利な五十音索引付き。
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ハーバット,ジュリエット(ハーバット,ジュリエット／Harbutt,Juliet)
  ニュージーランド出身の世界的に名高いチーズエキスパート。ロンドンに拠点を移した後、ジェロボームズ・ワイン＆チーズショップを創設。チーズに対する情熱と知識を認められ、フランスのギルド・デ・フロマジェ、コンフレリー・ド・サン＝テュギュゾン、フランスチーズ鑑評騎士の会メンバーとなる。１９９４年にブリティッシュ・チーズ・アワード、２０００年にはグレート・ブリティッシュ・チーズ・フェスティバルを創設。２００５年、イギリスのチーズ生産者への貢献により、ロイヤル・ソサエティ・オブ・アーツのフェローを授与された。現在はライター、コンサルタント、品評会審査員、講師として活躍中。世界各地を訪ねて、新世代のチーズ愛好家を生み出すための啓発活動にも従事。最新のプロジェクトとして、チーズの学校の設立と自身のブランドのチーズ作りに取り組んでいる

世界チーズ大図鑑 改訂版 [単行本] の商品スペック