子どもの食と栄養（新版）（新 保育ライブラリ） [全集叢書]
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子どもの食と栄養（新版）（新 保育ライブラリ） [全集叢書]
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子どもの食と栄養（新版）（新 保育ライブラリ） [全集叢書]

二見 大介(編著)、齋藤 麗子(編著)
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出版社：北大路書房
販売開始日： 2020/08/04
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子どもの食と栄養（新版）（新 保育ライブラリ） の 商品概要

  • 目次

    編集委員のことば
    はじめに
    第１章　子どもの健康と食生活の意義
    　１節　子どもの心身の健康と食生活の関係
    　２節　子どもの食生活の現状と課題
    第２章　栄養に関する基本的知識
    　１節　栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
    　２節　食事摂取基準の意義とその活用
    第３章　子どもの発育・発達と食生活
    　１節　発育・発達と栄養・食生活
    　２節　摂食機能の発達
    　３節　食生活と子どもの健康
    第４章　妊娠・授乳婦の栄養ケア・マネジメント
    　１節　妊娠のメカニズムと妊婦の食生活
    　２節　妊娠期・授乳期の栄養・食生活
    　３節　妊娠期にみられるおもなトラブルと栄養・食生活
    　４節　母乳分泌と妊娠期・授乳期の食生活
    第５章　乳児期の授乳・離乳の意義と食生活
    　１節　乳児期の心身の特徴と食生活の関係
    　２節　乳汁栄養
    　３節　離乳の意義とその実践
    　４節　乳児期の栄養上の問題と健康への対応
    第６章　幼児期の心身の発達と食生活
    　１節　幼児期の心身の特徴と食生活の関係
    　２節　幼児期の食生活の特徴とその実践
    　３節　間食の意義とその実践
    　４節　幼児期の栄養上の問題と健康への対応
    　５節　幼児期の食育
    第７章　学齢期・思春期の心身の発達と食生活
    　１節　学齢期・思春期の心身の特徴と食生活
    　２節　学齢期・思春期の具体的な食生活
    　３節　学校給食の重要性と学校での食育（食に関する指導）
    　４節　学校給食と家庭・地域との連携
    第８章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養
    　１節　子どもの疾患と食生活
    　２節　疾病および体調不良の子どもへの対応
    　３節　食事療法が必要な子どもへの対応
    第９章　障がいのある子どもの食生活
    　１節　障がいの特徴と食生活
    　２節　摂食・嚥下機能の発達および障がい特徴と食生活
    　３節　障がいのある子どもの食生活の実際
    第10章　児童福祉施設における食生活と栄養
    　１節　児童福祉施設の特徴と食生活
    　２節　子どもの集団生活と献立作成・調理の基本
    　３節　児童福祉施設の食事計画の基本的方針
    第11章　食育の基本と内容・方法
    　１節　食育の基本的考え方
    　２節　食育の方法
    Column
    　１ 家庭における食事と栄養
    　２ プロバイオティクス
    　３ 母乳への嗜好品の影響
    　４ 生まれたときから始まっている味覚教育―赤ちゃんは味がわかるの？
    　５ 外食産業の発達と幼児への食教育のすすめ
    　６ 栄養指導から食に関する指導に
    　７ 生涯発達と食生活
    　８ 食事療法のガイドブックについて
    　９ 食べる機能障害（摂食・嚥下障害）への対応
    　10　発達期摂食嚥下障害児（者）のための嚥下調整食分類2018
    　11 「食育のすすめ」―子どもの健やかな心と身体をはぐくむために
    引用（参考）文献
    索引

  • 内容紹介

    2020年版食事摂取基準や2019年改訂版授乳・離乳の支援ガイドにも対応。保育所等での食育については，健康な生活の基本としての「食を営む力」の育成に向け，その基礎を培うことを目標とすることと記されている。子どもの食と栄養を体系的に理解し，保育の実際との関連からその知識を実践化・発展させるために。

    図書館選書
    2020年版食事摂取基準や2019年改訂版授乳・離乳の支援ガイドにも対応。子どもの食と栄養の体系的理解と実践化をめざし小児への適切な食事の提供の仕方や，食生活の心の健康の影響など，保育者にとって役立つ内容を解…

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    二見 大介(フタミ ダイスケ)
    １９６６年東京農業大学農学部栄養学科卒業。１９７７年国立公衆衛生院専攻課程栄養学科修了。東京都衛生局公衆衛生部、厚生省栄養課調査係長、同栄養専門官、同看護研修研究センター講師、女子栄養大学教授、同栄養科学専攻学科長、日本栄養士会専務理事、新潟県立大学健康栄養学部教授を経て、現在、公益社団法人日本栄養士会参与、日本食育協会理事

    齋藤 麗子(サイトウ レイコ)
    １９７５年東京女子医科大学卒業。東京医科大学小児科、東京都衛生局予防課長・保健所所長、特別区保健所予防課長会母子保健委員会委員長を経て、２０１０年十文字学園女子大学人間生活学部幼児教育学科教授。現在、十文字学園女子大学名誉教授・健康管理センター長、産業医医学博士。小児科専門医

子どもの食と栄養（新版）（新 保育ライブラリ） の商品スペック

商品仕様
出版社名：北大路書房　※出版地:京都
著者名：二見 大介（編著）／齋藤 麗子（編著）
発行年月日：2020/07/20
ISBN-10：4762831123
ISBN-13：9784762831126
判型：A5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：教育
言語：日本語
ページ数：194ページ
縦：21cm
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