フーディー―グルメフードスケープにおける民主主義と卓越化 [単行本]

フーディー―グルメフードスケープにおける民主主義と卓越化 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食を自分のアイデンティティやライフスタイルとして捉える人々＝フーディー。アメリカにおける彼／彼女たちの生活世界を、雑誌やテレビ、インタビューから明らかにして、その食文化に潜む社会的な不平等や雑食的な文化資本のあり方、卓越化の戦略を考察する。

• 目次

  第二版序文　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
  
  第二版叢書序言　叢書編集者シャロン・ズーキン
  
  謝辞　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
  
  序　論　フーディーのおいしい世界に足を踏み入れる
  　１　フランス料理の没落――料理の脱聖別化に関する歴史的展望
  　２　現代のグルメフードスケープ――フーディーと不平等
  　３　グルメフードスケープの主な特徴――嗜好とトレンド
  　４　各章の概要
  
  第１章　フーディー・オムニボア・言説
  　１　食と嗜好の研究への招待
  　２　言説・民主主義・卓越化
  　３　「フーディー」とは何か？
  
  第２章　真正性を食べる
  　１　真正性を取り出す
  　２　真正な食べ物の諸次元
  　３　真正性の文化政治
  
  第３章　料理上の他者――エキゾチシズムの探求
  　１　料理植民地主義？
  　２　料理コスモポリタニズム？
  　３　エキゾチシズムの操作化
  
  第４章　フーディーをめぐる政治――これはおいしい革命だ！
  　１　政治的食事――歴史的展望
  　２　フーディーをめぐる政治で競合するイデオロギー
  　３　フーディーをめぐる政治の言説
  　４　フーディーは語る――喜びと政治の均衡を保つ
  　５　結論
  
  第５章　階級と階級の不在
  　１　グルメフード記事のフレーム――不平等の隠蔽
  　２　階級不在を維持する三つのフレーム
  　３　オムニボアとしてのフーディー――俗物性の拒否と地位の交渉
  　４　階級と地位に関する結論――最小化されているが、やはり関連している
  
  第６章　食に心を配る――フーディーのキッチンに見るジェンダー実践　ケイト・ケアンズ／ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
  　１　ジェンダー化されたフーディーへの招待
  　２　ジェンダー・食・アイデンティティ
  　３　フーディー文化に見るジェンダー実践
  　４　喜び
  　５　ケアワーク
  　６　知識と熟練の技
  　７　結論――フーディーはどのようにジェンダーを実践しているのか
  
  結　論　フーディーの連続性・変化・道徳的両義性
  
  補遺Ａ　インタビューデータ――方法論と質問
  
  補遺Ｂ　インタビュイーの基本属性
  
  補遺Ｃ　言説分析――方法と結果
  
  参考文献
  
  監訳者あとがき　村井重樹
  
  事項索引
  
  人名索引

• 内容紹介

  食を自分のアイデンティティとして捉える人々＝フーディー。彼・彼女らの生活世界に、雑誌記事やテレビ番組、インタビューから多角的に迫る。「食の民主化」と「エキゾチシズム・真正性への希求」という食文化の両義性と、両者の緊張関係を析出する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ジョンストン,ジョゼ(ジョンストン,ジョゼ／Johnston,Jos´ee)
  トロント大学社会学部教授
  
  バウマン,シャイヨン(バウマン,シャイヨン／Baumann,Shyon)
  トロント大学社会学部教授
  
  村井 重樹(ムライ シゲキ)
  島根県立大学総合政策学部准教授。専攻は理論社会学、文化社会学
  
  塚田 修一(ツカダ シュウイチ)
  相模女子大学学芸学部講師。専攻はメディア文化論、都市研究
  
  片岡 栄美(カタオカ エミ)
  駒澤大学文学部教授。専攻は文化社会学、教育社会学

• 著者について

  ジョゼ・ジョンストン (ジョゼ ジョンストン)
  トロント大学社会学部教授。共著にAcquired Tastes: Why Families Eat the Way They Do（University of British Columbia Press, 2014）、Food and Femininity（Bloomsbury, 2015）、Introducing Sociology Using the Stuff of Everyday Life（Routledge, 2016）など。
  
  シャイヨン・バウマン (シャイヨン バウマン)
  トロント大学社会学部教授。著書にHollywood Highbrow: From Entertainment to Art（Princeton University Press, 2007）、共著にAging, Media, and Culture（Lexington Books, 2014）、Introducing Sociology Using the Stuff of Everyday Life（Routledge, 2016）など。
  
  村井 重樹 (ムライ シゲキ)
  島根県立大学総合政策学部准教授。専攻は理論社会学、文化社会学。共著に『社会学の力』（有斐閣）、訳書にベルナール・ライール『複数的世界』（青弓社）、論文に「食の実践と卓越化」（「三田社会学」第20号）など。
  
  塚田 修一 (ツカダ シュウイチ)
  相模女子大学学芸学部講師。専攻はメディア文化論、都市研究。共編著に『国道16号線スタディーズ』、共著に『アイドル論の教科書』（ともに青弓社）、論文に「米軍基地文化の形成と展開」（「人間と社会の探求」第88号）など。
  
  片岡 栄美 (カタオカ エミ)
  駒澤大学文学部教授。専攻は文化社会学、教育社会学。著書に『趣味の社会学』（青弓社）、共著に『変容する社会と教育のゆくえ』（岩波書店）、『文化の権力』（藤原書店）、『社会階層のポストモダン』（東京大学出版会）など。
  
  宮下 阿子 (ミヤシタ アコ)
  法政大学・洗足学園音楽大学ほか兼任講師。専攻は食の社会学、身体の社会学、病いの語り研究。共著に『感情を生きる』（慶應義塾大学出版会）、論文その他に「摂食障害における「くうこと」と「くうもの」」（「支援」Vol.6）、「〈生まれなおし〉のプロセスとしての摂食障害」（「社会志林」第65巻第3号）など。

フーディー―グルメフードスケープにおける民主主義と卓越化 の商品スペック