大食軒酩酊の食文化〈第1集〉 [単行本]

大食軒酩酊の食文化〈第1集〉 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  なぜウルシを食べるのか。なにが象鼻杯と呼ばれるのか。鯛焼きに中華あんをかけると美味いのか。世界各地の現地調査をしてきた食文化のパイオニアが、文化人類学の視点から、日本、そして世界各地の「食」を縦横無尽に語る。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　春（羊羹の海苔巻；ウルシを食べる　ほか）
  ２　夏（梅酒自慢；ジャガイモのソーセージ　ほか）
  ３　秋（豆腐ピザ；エスカルゴ　ほか）
  ４　冬（サバのヘシコ；鯛焼きの甘酢あんかけ四川風　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石毛 直道(イシゲ ナオミチ)
  民族学者。１９３７年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授・館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専門は文化人類学（食文化、比較文化）、農学博士

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