「献立」と「段取り」(マイナビ文庫) [文庫]

「献立」と「段取り」(マイナビ文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  調理がスムーズになる、食卓のレパートリーが広がる。日々の献立作りに役立つヒント＆レシピ集。段取りのポイント、作業の効率化、調理器具の選び方、献立の幅の広げ方、おいしく仕上げるコツ…人気料理家・渡辺有子が教える料理を楽しむ考え方。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　「献立」と「段取り」の考え方（いちばんおいしく食べるための「段取り」；ある日の献立　ほか）
  第２章　「献立」の幅を広げる発想（食べたい食材から「献立」を考える；「旬」が同じ食材は組み合わせやすい　ほか）
  第３章　料理のコツとレパートリーの増やし方（おいしさを引き出す「塩」の役割；毎日使う「油」は３種類が基本　ほか）
  料理のレシピ（さわらの竜田揚げ；豆腐とひき肉のとろとろ炒め　ほか）

• 出版社からのコメント

  日々の献立作りがはかどるヒント

• 内容紹介

  人気料理家・渡辺有子さんの好評既刊
  『「献立」と「段取り」』の文庫版が登場！
  
  毎日の食事作り。特に「献立」を考えるのは大変なことです。
  本書では、調理をスムーズにする「段取り」の方法や
  「献立」の幅を広げる発想ルールなど、
  日々の料理が楽しくなるコツを料理のレシピとともに紹介します。
  
  献立作りに苦手意識のある人も、
  料理への“楽しい気付き”が生まれる一冊です。
  
  
  ○第1章　「献立」と「段取り」の考え方
  ・いちばんおいしく食べるための「段取り」
  ・「下ごしらえ」と「仕上げ」に分けて考える
  ・「スペースを空けること」で作業が効率化
  etc…
  
  ○第2章　「献立」の幅を広げる発想
  ・食べたい食材から「献立」を考える
  ・「調理法をばらけさせる」とバランスのよい献立に
  ・「盛り付け、サーブの仕方」でも献立は変わる
  etc…
  
  ○第3章　料理のコツとレパートリーの増やし方
  ・おいしさを引き出す「塩」の役割
  ・「炒めもの」をおいしく仕上げるコツ
  ・野菜への「いつもと違う」アプローチ
  etc…

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡辺 有子(ワタナベ ユウコ)
  料理家。食、暮らしまわりのことを提案するアトリエ「ＦＯＯＤ　ＦＯＲ　ＴＨＯＵＧＨＴ」で料理教室を開催

• 著者について

  渡辺有子 (ワタナベユウコ)
  渡辺有子（わたなべ・ゆうこ）
  料理家。食、暮らしまわりのことを提案するアトリエ「FOOD FOR THOUGHT」で料理教室を開催。
  季節の素材を生かした、やさしくシンプルな料理と、センスあるライフスタイルが人気。
  著書に『365日。』（主婦と生活社）、『すっきり、ていねいに暮らすこと』（PHP研究所）、
  『作りたい、食べたい、12カ月のシンプルレシピ』（幻冬舎）など多数。

「献立」と「段取り」(マイナビ文庫) [文庫] の商品スペック