知っておいしい 調味料事典 [単行本]

知っておいしい 調味料事典 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  しょうゆ、塩、酢、砂糖、みそ、醤、ソース、だし、サラダドレッシング。知っているようで知らなかった、国内外１２６種類の調味料を掲載。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  しょうゆ
  塩
  酢
  砂糖
  みそ
  醤
  ソース
  だし
  サラダドレッシング

• 内容紹介

  知れば知るほど料理の味が深まる、調味料の数々!
  日本の料理、および世界各国の料理に欠かせない、様々な調味料を写真で紹介。
  
  主な特徴、料理への効果的な使い方、背景などもとりあげた、
  調味料を深く知るにはもってこいの1冊!
  
  ■しょうゆ
  
  濃口しょうゆ/淡口しょうゆ/たまりしょうゆ/再仕込みしょうゆ/白しょうゆ/だししょうゆ/刺身しょうゆ/カンジャン/生抽/老抽/ケチャップマニス/シジャウ/しょっつる/いしる/イカナゴしょうゆ/ナンプラー/魚露/ヌクマム/ナムパー/ブドゥ/トゥック・トレイ/コラトゥーラ肉醤/草醤
  
  ■塩
  
  完全天日塩/平釜塩/自然海塩加工/イオン交換塩/ピンクロック/クリスタルロック/アンデスロック/カラナマック/モンゴルロック/ブルーロック/死海/ウユニ塩湖/藻塩/山塩/トリュフ塩/ハーブソルト
  
  ■酢
  
  米酢/粕酢/黒酢/香酢/大麦黒酢/ハトムギ酢/モルトビネガー/ホワイトビネガー/バルサミコ酢/ワインビネガー/シードルビネガー/ポン酢/二杯酢・三杯酢/土佐酢
  
  ■砂糖
  
  グラニュー糖/白ザラ糖/中ザラ糖/上白糖/三温糖/黒砂糖/きび砂糖/テンサイ糖/パームシュガー/メープルシュガー
  
  ■みそ
  
  米みそ/麦みそ/豆みそ/もろみみそ/蘇鉄みそ
  
  ■醤
  
  豆板醤/甜麺醤/芝麻醤/海鮮醤/蝦醤/辣椒醤/豆鼓醤/桂花醤/沙茶醤/XO醤/麻辣醤/乳猪醤/コチュジャン/テンジャン/サムジャン
  
  ■ソース
  
  ウスターソース/ウスターソース(中濃・とんかつ)/オイスターソース/マヨネーズ/アイオリソース/トマトケチャップ/バーベキューソース/タバスコソース/チリソース/サンバルソース/カクテルソース/タルタルソース/ベシャメルソース/トマトソース/サルサソース/グレイビーソース/ホースラディッシュソース/マスタードソース/マンゴーチャツネ/トケマリ/ハリッサ/アジカ
  
  ■だし
  
  かつお節だし/煮干しだし/昆布だし/しいたけだし/ブイヨン/牛骨/豚骨/鶏がら/エビだし/ホタテだし
  
  ■サラダドレッシング
  
  サウザンアイランドレッシング/イタリアンドレッシング/フレンチドレッシング/シーザードレッシング/コールスロードレッシング/和風ドレッシング/ごまドレッシング/ランチドレッシング

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鈴木 裕貴(スズキ ユウキ)
  フードコーディネーター。美容、健康、食をテーマとした商品を手がける企業向けのコンサルタント。穀物分野では米の需要を広げるため、企業、大学と研究開発した米粉（新α米）の商品企画、監修に携わる。アレルギー対策やグルテンフリーなどのメニュー開発にも参加。ホテルレストランのメニュー、パーティのプロデュースも行っている。また、ライフワークとして、心身の健康、エイジングケアのための食事療法と生活習慣を総括したセオリー・ユニメソッドのセミナーを主催している

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