フランスで大人気の日本料理教室 [単行本]

フランスで大人気の日本料理教室 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「いただきます」や「ごちそうさま」と言うのはなぜ？宗教上の理由？なぜ、「お造り」や「お刺身」と呼ぶの？なぜ、大根、山葵、菊の花がのっているの？…「高校生レストラン」や「桜島灰干し事業」などで世界中から注目される料理人が日本料理の魅力と凄さを語り尽くします！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  プロローグ　いま、なぜ日本料理なのか
  第１章　日本料理は奥が深くて面白い！
  第２章　日本料理の“通”になる
  第３章　すべての日本料理に意味がある
  第４章　お店で日本料理を楽しむ
  第５章　日本料理の職人の技とこだわり
  エピローグ　日本料理で起こす地域活性化革命

• 内容紹介

  日本のみならず世界で活躍する食育日本料理研究家の梛木春幸氏が自身の経験や取り組みを交えつつ、「日本料理」について伝える。
  先人たちが築き上げてきた食文化「日本料理」を次の世代や世界の人たちに伝えるべく、日本人として最低限知っておきたい「教養」を1冊にまとめました。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  梛木 春幸(ナギ シュンコウ)
  食育日本料理家。食育の講演活動、商品開発、地域活性化事業、仕出し、食品加工、料理プロデュースなどを行う株式会社樹楽代表取締役社長。パリ薩摩黎明プロジェクトを通じてフランスで行っている講演や実演、マナー教室は、毎回定員オーバーになるほどの盛況。日本各地でも年２００回以上の講演や実演をこなしている。「仕事とは何か？」「何のために仕事をするのか？」をテーマにした１日限定の「高校生レストラン」もプロデュースし、地元テレビ局にも取り上げられて話題に。また、桜島の火山灰と地元の魚を利用した「桜島灰干しプロジェクト」による地域活性化の取り組みは、テレビ東京の番組『ガイアの夜明け』などでも大きく取り上げられ話題になる。鹿児島中央駅で販売された駅弁「桜島灰干し弁当」は、２０１４年の九州駅弁グランプリで準優勝

• 著者について

  梛木春幸 (ナギシュンコウ)
  食育日本料理家。辻調理師専門学校を卒業後、京都の料亭で修行を積み、ホテルや割烹での総料理長などを務める。2005年に懐石料理「お任せ料理樹楽」を天文館にオープン。2011年、地元の漁師さんからの相談をきっかけに、桜島の火山灰と市場原理の都合で捨てられていた魚を使って「桜島灰干事業」を開始。当初はやっかいな火山灰を使った事業は成功しないといわれ、誰からも見向きもされなかったが、くさみを消し旨みを増した魚の味が評判となり、2014年「桜島灰干し弁当」が九州駅弁準グランプリ受賞。同年農林水産省主催の「フードアクションニッポンアワード食文化賞」を受賞して風向きが変わる。2018年には『ガイアの夜明け』登場、大きな反響を呼んだ。現在は全国で食育日本料理家、地域活性事業のプロとして年間200件以上の講演を精力的に行う。また薩摩黎明プロジェクトのメンバーとして年にフランスへ行き、パリやエクス・アン・プロヴァンスのレストラン、マルセイユの日本大使館公邸や総領事公邸などで1日総料理長として日本料理の腕を振るう。フランス人向けの日本の食文化講演や日本料理のマナー教室なども多数開催。

フランスで大人気の日本料理教室 [単行本] の商品スペック