ガトーショコラの技術―人気パティスリー&人気レストラン [単行本]
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    • ガトーショコラの技術―人気パティスリー&人気レストラン [単行本]

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ガトーショコラの技術―人気パティスリー&人気レストラン [単行本]
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ガトーショコラの技術―人気パティスリー&人気レストラン [単行本]

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出版社：旭屋出版
販売開始日： 2020/09/29
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ガトーショコラの技術―人気パティスリー&人気レストラン の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    ＰＯＮＹ　ＰＯＮＹ　ＨＵＮＧＲＹ
    Ｌ’ａｔｅｌｉｅｒ　ＭＯＴＯＺＯ
    Ａｖｒｉｌ　ｄｅ　Ｂｅｒｇｕｅ
    ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ　ｕｓａｇｕｉ
    ＰＲＥＳＱＵ’ＩＬＥ　ｃｈｏｃｏｌａｔｅｒｉｅ
    Ｃａｋｅ　Ｓｋｙ　Ｗａｌｋｅｒ
    Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　Ｃａｍｅｌｉａ　Ｇｉｎｚａ
    ｍａ　ｂｉｃｈｅ
    Ｍａ　Ｐｒｉ｀ｅｒｅ
    ＵＮ　ＧＲＡＩＮ〔ほか〕

  • 内容紹介

    人気パティスリーのガトーショコラと、
    評判レストランのガトーショコラのアシェット・デセールを、
    その作り方のプロセス写真と共に解説します。

    チョコレートの選び方、味の構成・組み立ての考え方、
    ガトーショコラのバリエーションの考え方。
    アシェット・デセールでのガトーショコラの盛り合わせ方、ソースの合わせ方。

    看板商品のガトーショコラのほか、
    シーズンで変えるガトーショコラ、
    コースの内容で変えるデザートのガトーショコラなど、
    シェフの考え方とともに取材させていただきます。

ガトーショコラの技術―人気パティスリー&人気レストラン の商品スペック

商品仕様
出版社名：旭屋出版
著者名：旭屋出版書籍編集部（編著）
発行年月日：2020/09/25
ISBN-10：4751114247
ISBN-13：9784751114247
判型：規大
発売社名：旭屋出版
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：229ページ
縦：26cm
横：20cm
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