ゼロから始めるシードル醸造所―リンゴ産地で広がる新たなビジネスモデル [単行本]

ゼロから始めるシードル醸造所―リンゴ産地で広がる新たなビジネスモデル の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  廃校を活用したシードルリー「林檎学校醸造所」を立ち上げ、長野県飯綱町の地域活性化にも一役買う小野司さんと、長野県東御市に移住してワイナリー＆シードルリーを立ち上げた蓮見よしあきさん。ふたりの著者の経験と知識をもとに、今、注目を集める日本のシードルとシードル醸造所、そしてシードルビジネスについて、わかりやすく解説する。

• 目次

  はじめに
  第1章　日本のシードル事情　（文・小野司）
  シードル（サイダー）とは何か
  シードル文化について
  日本でシードルを造るということ
  なぜシードルの人気が高まっているのか
  注目される日本のシードル～日本ならではの味わいとは～
  増え続ける日本のシードル
  
  第2章　日本のシードル専門醸造所（文・小野司）
  増加するシードル市場への参入とシードル専門醸造所（シードルリー）
  注目を集めるシードル専門醸造所
  
  第3章　シードルで起業する（文・蓮見よしあき）
  シードル事業の魅力とは
  密接に結びつく地方行政、地方活性化とシードル
  日本農業の起爆剤に、シードル特区を活用
  シードルリーの作り方、まずはどこから始めるか
  リンゴ畑を始めるには
  リンゴ農家がオリジナルブランドのシードルを造る
  酒販免許について
  醸造所の作り方① 　資金について（はすみふぁーむの場合）
  醸造所の作り方②　シードル造りに最低限必要な機材と価格について
  醸造所の作り方③ 　余裕ができたら購入を検討したい機材と価格について
  一番大切なのは、シードルを売るということ
  
  第4章　リンゴのお酒シードルを造る学べる廃校活用型醸造所「林檎学校醸造所」（文・小野司）
  創業メンバーとの出会い
  共同経営プロジェクトの立ち上げ
  シードルと廃校
  法人の設立
  理想的な醸造責任者との出会い
  いいづなワイン・シードル特区が認定されるまで
  果実酒製造免許の準備と申請
  ビジネスプランコンテストで経済産業大臣賞を受賞
  クラウドファンディングへの挑戦
  ビジネスプランのまとめ方
  醸造所がスタートして
  シードルで注目される見向きもされなかった外国原産品種
  林檎学校醸造所のネクストステージ
  
  第5章　これからのシードルビジネス（文・小野司）
  シードルビジネスと「コト売り」
  止まらないシードルの人気
  大手参入がさらなる市場開拓に
  生産者サイドから見た今後の課題
  
  （コラム）さあ、シードルを飲んでみよう
  増えてきたシードル専門店、賑わいを見せるシードル協会主催のイベント
  あとがき

• 出版社からのコメント

  ふたりの著者の経験と知識をもとに、注目を集める日本のシードルとシードル醸造所、そしてシードルビジネスについて、わかりやすく…

• 内容紹介

  廃校を活用したシードル専門醸造所「林檎学校醸造所」を立ち上げ、長野県飯綱町の地域活性化にも一役買う小野司さんと、長野県東御市に移住してワイナリー＆ シードルリーを立ち上げた蓮見よしあきさん。ふたりの著者の経験と知識をもとに、今、注目を集める日本のシードルとシードル醸造所、そしてシードルビジネスについて、わかりやすく解説する。
  
  図書館選書
  廃校を活用したシードル専門醸造所「林檎学校醸造所」を立ち上げた小野さんと、はすみふぁーむ代表の蓮見さんによる共著。著者の経験と知識をもとに、日本のシードルとシードル醸造所、シードルビジネスについて、わかりやす…

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小野 司(オノ ツカサ)
  （一社）日本シードルマスター協会代表理事。北信五岳シードルリー株式会社代表取締役社長。長野県飯綱町のリンゴ農家出身。情報処理技術者、ＩＴ系業務コンサルタントのかたわら、日本シードルマスター協会を設立。２０１７年に北信五岳シードルリー（株）をメンバー３人で設立後に地元へＵターンし、２０１９年２月にシードル醸造所「林檎学校醸造所」を開業。経済産業大臣登録中小企業診断士として、地域の食材を使った商品開発やマーケティングの講師なども務める
  
  蓮見 よしあき(ハスミ ヨシアキ)
  （株）はすみふぁーむ代表取締役。ワイナリー、飲食店を経営しながら、農業、ワイン、シードル、ＳＮＳ等をテーマに執筆、講演等で農業を通じたまちづくりを推進している。元長野県東御市議会議員（２期）、明治大学公共政策大学院ガバナンス研究科にて修士号取得

• 著者について

  小野 司 (オノ ツカサ)
  （一社）日本シードルマスター協会 代表理事。北信五岳シードルリー株式会社 代表取締役社長。長野県飯綱町のリンゴ農家出身。情報処理技術者、IT 系業務コンサルタントのかたわら、日本シードルマスター協会を設立。2017 年に北信五岳シードルリー（株）をメンバー３人で設立後に地元へU ターンし、2019 年2 月にシードル醸造所「林檎学校醸造所」を開業。経済産業大臣登録中小企業診断士として、地域の食材を使った商品開発やマーケティングの講師なども務める。
  
  蓮見 よしあき (ハスミ ヨシアキ)
  （株）はすみふぁーむ代表取締役。ワイナリー、飲食店を経営しながら、農業、ワイン、シードル、 SNS 等をテーマに執筆、講演等で農業を通じたまちづくりを推進している。元長野県東御市議会議員（２期）、明治大学公共政策大学院ガバナンス研究科にて修士号取得。主な著書に『ゼロから始めるワイナリー起業』（虹有社）、『SNS で農業革命』（碩学社）、『はじめてのワイナリー』（左右社）等。

ゼロから始めるシードル醸造所―リンゴ産地で広がる新たなビジネスモデル の商品スペック