食品衛生学 第4版 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ〈12〉) [全集叢書]
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出版社：化学同人
販売開始日： 2020/10/08
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食品衛生学 第4版 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ〈12〉) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １章　食品衛生とは
    ２章　食品衛生と法規
    ３章　食品と微生物
    ４章　食品の変質とその防止
    ５章　食中毒
    ６章　寄生虫および衛生動物
    ７章　有害物質による食品汚染
    ８章　食品添加物
    ９章　食品の器具・容器包装
    １０章　食品衛生対策

  • 内容紹介

    食品衛生分野で見られる，さまざまな変化に対応した第４版を刊行．たとえば食品表示法の改訂，HACCPの制度化，放射性物質の基準値，容器包装のポジティブリスト制度，トランス脂肪酸，調理時に生成される毒物など最新の知見を織り込んで解説．また管理栄養士国家試験に必要な情報は余すことなく記載されている．

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    甲斐 達男(カイ タツオ)
    １９５７年長崎県生まれ。１９８５年カンザス州立大学大学院修士課程修了。現在、西南女学院大学保健福祉学部教授。農学博士

    小林 秀光(コバヤシ ヒデミツ)
    １９６１年大阪府生まれ。１９８６年東北薬科大学大学院薬学研究科修了。現在、長崎国際大学薬学部教授。薬学博士

食品衛生学 第4版 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ〈12〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名：化学同人　※出版地:京都
著者名：甲斐 達男（編）／小林 秀光（編）
発行年月日：2020/09/30
ISBN-10：4759821511
ISBN-13：9784759821512
判型：B5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：医学・薬学・歯学
言語：日本語
ページ数：204ページ
縦：26cm
その他:付属資料:赤シート(1枚)
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