お客が殺到する飲食店の始め方と運営〈'20～'21年版〉 [単行本]

お客が殺到する飲食店の始め方と運営〈'20～'21年版〉 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  カフェからラーメン屋まで、実力派コンサルタントが成功のコツを詳解！諸官庁への届出手続き等最新情報に対応！！開業スケジュール表・運営チェックリスト付。

• 目次

  【巻頭特集】　飲食店を始めよう！
  　　●　飲食店経営を成功させる8カ条
  　　●　自分に合った飲食店経営者像とは？
  　　●　飲食店経営にかかる費用一覧
  　　●　計画から開業までのスケジュール
  
  ＜開業編＞
  
  　【第１章】　どこにどんな店をつくるか
  　　●　「どんな店にしよう」と考える前に
  　　●　将来の目標に合わせた経営方法を選ぶ
  　　●　お店のコンセプトは「１行」で！
  　　●　ターゲットを絞りコンセプトを打ち出す
  　　●　店の名前を決める　　ほか
  
  　【第２章】　メニュー計画を立てる
  　　●　商品コンセプトを決定する
  　　●　メニューのアイテム数を決定する
  　　●　メニューのカテゴリーの決め方
  　　●　価格設定のポイント
  　　●　適性な原価率で価格を設定する　　ほか
  
  　【第３章】　店舗の設計・施工はどうする
  　　●　店舗の設計と施工を依頼する
  　　●　平面のレイアウトを決める
  　　●　動線を考えたレイアウト
  　　●　客席数を適切に設定する
  　　●　店舗に合ったキッチンを決める　　ほか
  
  　【第４章】　人材と資金の調達方法
  　　●　スタッフの重要性
  　　●　求人から面接、採用まで
  　　●　研修とトレーニングを開業前に行う
  　　●　開業のための資金調達
  　　●　資金調達の種類はさまざま　　ほか
  
  ＜運営編＞
  
  　【第５章】　飲食店経営のいろは
  　　●　開業直前のチェック
  　　●　飲食店の「売上」とはいったい何？
  　　●　客席の回転数を上げる
  　　●　売上と経費について考える
  　　●　利益と経費の中身を把握する　　ほか
  
  　【第６章】　スタッフの育成とプロモーション
  　　●　飲食店の運営と経営
  　　●　さまざまな運営方式を知ろう
  　　●　スタッフをそろえチームをつくる
  　　●　家族経営について考える
  　　●　スタッフの募集と採用　　ほか
  
  　【第７章】　売上アップのための見直しポイント
  　　●　メニューを見直す
  　　●　メニュー分析を行う
  　　●　コンセプトの見直し
  　　●　売上が落ちてきたら
  　　●　店舗のメンテナンス　　ほか
  
  　【巻末資料】
  　　　♦　事業計画書
  　　　♦　創業計画書
  　　　♦　借入申込書
  　　　♦　その他の届出

• 出版社からのコメント

  飲食店開業希望者必見！開業準備から資金調達、開店後の経営テクニックまで、実力派コンサルタントが伝授。成功のコツ満載。

• 内容紹介

  店舗物件の上手な探し方・選び方やお客をひきつけるメニュー計画、スタッフの育成とプロモーション、売上アップの見直しのポイント等、飲食店の開業で知っておきたい情報をしっかり網羅。
  実力派コンサルタントが成功のコツを詳しく解説。
  諸官庁への届出手続き等の最新情報に対応。
  開業スケジュール表・運営チェックリスト付き。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  入江 直之(イリエ ナオユキ)
  店舗プロデュース会社の営業部門で飲食店の運営に携わり、数多くの飲食店の開業と運営に参加。その後、不動産会社、店舗デザイン会社、専門学校講師、商業施設コンサルタント会社などを経て独立。これまでに、飲食店の独立開業に関する多くの講座で講師を受け持つ。商業施設や店舗の企画・リニューアル計画にも外部スタッフとして参画し、個人の独立開業から企業の店舗運営、プロモーション、人材育成など、フード業界で幅広く活躍。業界誌や経営誌への執筆は数多く、新聞、雑誌、テレビなどのコメンテーターも務める。商工会議所・商工会の指導員。日本フードサービス学会会員。株式会社イートワークス（ＥＡＴＷＯＲＫＳ）代表取締役

お客が殺到する飲食店の始め方と運営〈'20～'21年版〉 の商品スペック