食材別おいしさと栄養を引き出す料理のきほん(実用No.1) [単行本]

食材別おいしさと栄養を引き出す料理のきほん(実用No.1) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  選び方・保存法、下ごしらえがわかりやすい最強の入門書。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　野菜・いも・きのこ　香味＆薬味野菜（青菜　ほうれんそう・小松菜など；春菊　ほか）
  ２　魚介（あじ；いわし　ほか）
  ３　肉（牛肉；豚肉　ほか）
  ４　卵・とうふ・大豆製品（卵；とうふ　ほか）
  ５　乾物・ごはん・パスタ・めん（米；パスタ　ほか）

• 内容紹介

  食材の栄養、保存法、切り方、下ごしらえを、写真とともに丁寧に紹介。初めて料理をするときにも、この本を見ながらトライすれば、スムーズに調理ができるでしょう。調理道具や計量、調理の目安、包丁扱いなどの基本からスタート。「レシピによく出てくるだしって何？」「食材を買ってきて料理を作ったものの余ってしまった。どうしよう？」。そんな初心者あるあるにも、ぱっとわかりやすいよう工夫しています。切り方や下ごしらえとともに、簡単なレシピも紹介しているから、すぐに実践できます。一冊あれば一生役に立つ永久保存版！野菜のパートでは、ほうれんそう、小松菜、にんじん、じゃがいも、なす、キャベツといったよく買う野菜から、たけのこ、ふきなど季節の野菜まで紹介。魚はさばき方を、写真で工程を追っていきます。肉や卵、めん、ごはん、大豆製品など、毎日の食事に欠かせない食材を網羅！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田口 成子(タグチ セイコ)
  料理家。料理学校の講師をへて独立。１年間イタリアに滞在してマンマの味を学んだり、お茶に興味を持ってアジアを旅したりなど、とても行動派。料理の基本に精通し、特に野菜と魚の料理は得意分野。最近は野菜作りにも挑戦中。また、食育にとり組み、小学校、中学校の子どもたちに魚のすばらしさを教え、魚料理を普及させるための授業を行っている

食材別おいしさと栄養を引き出す料理のきほん(実用No.1) の商品スペック