発育期の子どもの食生活と栄養<第4版2刷> [単行本]

発育期の子どもの食生活と栄養<第4版2刷> [単行本] の 商品概要

• 目次

  １　子どもの健康と食生活の意義
  　Ａ　子どもの心身の健康と食生活
  　　１　おとなの食生活が子どもの食習慣を決める
  　　２　心を育む食事の場
  　Ｂ　子どもの食生活と現状と課題
  　　１　子育て家庭の現状
  　　２　子育て支援対策と食の健全育成
  　　３　保育士に求められる食の健全育成の課題
  ２　栄養に関する基本的知識
  　Ａ　栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
  　　１　なぜ食べるの？栄養とは
  　　２　栄養と食卓に並ぶ料理
  　　３　食べたものが，生命維持活動に利用されるまで
  　　４　栄養素などの食品成分と，そのおもな働き
  　Ｂ　食事摂取基準と献立作成・調理の基本
  　　１　何をどのくらいどのように食べたらよいかの基準
  　　２　よりよく食べるための身近なヒント
  　　３　献立作成
  　　４　食育推進を支える調理の基礎
  ３　子どもの発育・発達と食生活
  　Ａ　授乳期の食生活と母乳分泌
  　　１　授乳期の食生活の特徴
  　　２　母乳分泌のしくみ
  　Ｂ　乳汁期の食生活の特徴
  　　１　母乳栄養
  　　２　人工栄養　
  　　３　混合栄養
  　Ｃ　離乳期の食生活と栄養
  　　１　離乳期の食生活と栄養の特徴
  　　２　離乳食の役割
  　　３　離乳の計画と進め方
  　　４　離乳食の与え方
  　　５　離乳期の食物と調理上の注意
  　Ｄ　幼児期の食生活と栄養
  　　１　幼児期の食生活と栄養の特徴
  　　２　幼児食の献立作成
  　　３　間　食
  　　４　お弁当
  　　５　幼児期の食生活の問題点
  　Ｅ　学童期，思春期の食生活と栄養
  　　１　こころとからだの育ち
  　　２　学童期，思春期の食生活の注意点
  　　３　学校給食
  　Ｆ　生涯の発育・発達と食生活　
  　　１　成人期の食生活
  　　２　妊娠期の食生活と栄養
  ４　食育の基本と内容
  　Ａ　保育における食育の意義・目的と基本的考え方
  　Ｂ　食育の内容と計画および評価
  　Ｃ　食育のための環境
  　Ｄ　地域の関連機関や職員間の連携
  　Ｅ　食生活指導および食をとおした保護者への支援
  　Ｆ　食育の現状と今後の課題
  　　１　食育推進基本計画とSDGs
  　　２　第4次食育推進基本計画
  　　３　国際社会のなかの日本~持続可能な開発計画（SDGs）
  ５　家庭や児童福祉施設における食事と栄養
  　Ａ　家庭における食事と栄養
  　　１　家庭の食事
  　　２　家族が同じ献立の食事を
  　Ｂ　児童福祉施設における食事と栄養
  　　１　保育所
  　　２　そのほかの児童福祉施設
  ６　特別な配慮を要する子どもの食と栄養
  　Ａ　疾病および体調不良の子どもへの対応
  　　１　嘔吐，下痢
  　　２　発　熱
  　　３　便　秘
  　Ｂ　食物アレルギーのある子どもへの対応
  　　１　乳幼児期の食物アレルギーの特徴
  　　２　除去療法
  　　３　食物アレルギーの社会的対応
  　　４　保育所における「アレルギー児受け入れ」の実際
  　Ｃ　障害のある子どもへの対応
  　　１　摂食の障害と対応
  　　２　摂食機能にあった調理形態
  　　３　食器と食具
  ７　緊急時・災害時への対応
  　Ａ　緊急時・災害時への対応（備え）
  　　１　非常食の準備
  　Ｂ　放射性物質の影響と食品の安全

• 出版社からのコメント

  イラストや図表を使い、わかりやすさを重視して執筆。

• 内容紹介

  ・発育期の子どもに対する栄養学の知識についてきちんと理解し、子どもたちに望ましい食生活や食文化を伝えることができるよう、わかりやすさを重視して執筆した。
  ・「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改訂版）」、「日本人の食事摂取基準（2020年版）」「第4次食育推進基本計画（2021年）」に準拠。データ更新も行った第4版第2刷。
  
  【目次】
  １　子どもの健康と食生活の意義
  
  Ａ　子どもの心身の健康と食生活
  Ｂ　子どもの食生活と現状と課題
  
  ２　栄養に関する基本的知識
  
  Ａ　栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
  Ｂ　食事摂取基準と献立作成・調理の基本
  
  ３　子どもの発育・発達と食生活
  
  Ａ　授乳期の食生活と母乳分泌
  Ｂ　乳汁期の食生活の特徴
  Ｃ　離乳期の食生活と栄養
  Ｄ　幼児期の食生活と栄養
  Ｅ　学童期，思春期の食生活と栄養
  Ｆ　生涯の発育・発達と食生活　
  
  ４　食育の基本と内容
  
  Ａ　食育における養護と教育の一体性
  Ｂ　食育の内容と計画および評価
  Ｃ　食育のための環境
  Ｄ　地域の関連機関や職員間の連携
  Ｅ　食生活指導および食をとおした保護者への支援
  Ｆ　食育の現状と今後の課題
  
  ５　家庭や児童福祉施設における食事と栄養
  
  Ａ　家庭における食事と栄養
  Ｂ　児童福祉施設における食事と栄養
  
  ６　特別な配慮を要する子どもの食と栄養
  
  Ａ　疾病および体調不良の子どもへの対応
  Ｂ　食物アレルギーのある子どもへの対応
  Ｃ　障害のある子どもへの対応
  
  ７　緊急時・災害時への対応
  
  Ａ　緊急時・災害時への対応（備え）
  Ｂ　放射性物質の影響と食品の安全

• 著者について

  菅原園 (スガワラソノ)
  菅原園【聖徳大学幼児教育専門学校】
  
  小野友紀 (オノユキ)
  小野友紀【大妻女子大学短期大学部】
  
  麻見直美 (オミナオミ)
  麻見直美【筑波大学】
  
  島本和恵 (シマモトカズエ)
  島本和恵【昭和学院短期大学】
  
  秡川摩有 (ハライカワマユ)
  祓川摩有【聖徳大学】
  
  本藤亜美 (ホンドウアミ)
  本藤亜美【小田原短期大学】

発育期の子どもの食生活と栄養<第4版2刷> [単行本] の商品スペック