和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん [単行本]

和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  いつもの食材が、プロのコツでごちそうになる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　プロのコツが家ごはんを変える―定番おかずは、ここまでおいしくなる。
  第２章　和食の知恵で春夏秋冬を味わう―季節野菜は、あれこれせずに食べる。
  第３章　焼き鳥屋の息子が、どうしても伝えたい味―鶏肉料理は、最高のごちそうになる。
  第４章　クセをつかんで、臆さず調理してほしい―魚料理が、実はいちばん失敗しない。
  第５章　食材の合わせ方で、洒落る、映える―めん物ごはん物は、一品料理と考える。
  第６章　家にある食材を生かす―つまみはすぐに作れて、気がきいているのがいい。

• 出版社からのコメント

  著書累計100万部突破！普段の材料を使っていつものワンランク上の味を作るコツと技が満載。家ごはんレシピ本の決定版！

• 内容紹介

  予約のとれない和食店「賛否両論」の店主
  笠原将弘が考える家庭料理のコツと技を、
  この１冊に集約。
  
  和食の道に入って30年。
  自身の店を持ち多忙を極める中、テレビや雑誌、
  書籍を通じて、レシピ考案作業を続け、
  その著書累計は100万部を突破した。
  
  「家で作る料理は、家族、あるいは自分のための
  食事であるから、準備、工程、どれをとっても
  型にはまらず、作りやすさに重きをおく。
  また、手の込んだ作業は極力省くことが要だし、
  手に入りやすい食材や調味料だけを使用することも大切だ。」
  　笠原氏がそう話す通り、本書には
  スーパーで手に入る身近な材料と調味料しか出てこない。
  それを使って、店で和食を作るときの技やポイントを盛り込み
  「これさえやれば旨くなる」というコツを
  明確にしたのが本書だ。
  肉や魚のくさみをとる下ごしらえ、
  煮物の味の含ませかた、
  出合いものの考え方を応用した食材使いなど、
  和食屋での経験を通じて完成した笠原流の家庭料理を
  約１３０品紹介する。
  この本を通して、料理は少しのコツや工夫で
  劇的に旨くなることを実感してもらいたい。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  笠原 将弘(カサハラ マサヒロ)
  東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業したのち、父の死をきっかけに武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。２００４年に自身の店「賛否両論」をオープンし、瞬く間に予約のとれない人気店として話題になる。直営店として２０１３年に名古屋店、２０１９年に金沢店もオープン

• 著者について

  笠原　将弘 (カサハラ　マサヒロ)
  1972年東京生まれ。東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。新宿「正月屋吉兆」にて９年間修行したのち、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぎ、2004年には「賛否両論」を開店。以来、予約がとれない人気店となる。2013年に名古屋店、2019年に金沢店をオープン。TVや雑誌で家庭で作れる和食レシピを紹介し、人気を博している。

和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん [単行本] の商品スペック