食品衛生法対応 HACCP制度化にまつわるQ&A―現場の困りごとを解決! [単行本]

食品衛生法対応 HACCP制度化にまつわるQ&A―現場の困りごとを解決! の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  改正食品衛生法の施行により、２０２０年６月以降、衛生管理の仕組みであるＨＡＣＣＰ（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。ＨＡＣＣＰの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、ＨＡＣＣＰや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　２０１８年の食品衛生法大改正（食品衛生法改正の経緯；ＨＡＣＣＰ制度化の経緯　ほか）
  第２章　手引書の有効な利用方法（ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理；一般衛生管理　ほか）
  第３章　ＨＡＣＣＰの準備に対するＱ＆Ａ（ＨＡＣＣＰとは何ですか？；Ｃｏｄｅｘとは何ですか？　ほか）
  第４章　ＨＡＣＣＰ制度化に対するＱ＆Ａ（ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか？；小規模事業者とは何ですか？　ほか）
  第５章　ＨＡＣＣＰに沿った衛生計画作成に関するＱ＆Ａ（総則；準備手順　ほか）

• 出版社からのコメント

  改正食品衛生法で制度化されたHACCPの、実践段階で直面する様々な困り事を、食品衛生を知り尽す筆者らが解き明かす。

• 内容紹介

  ■HACCPの実践に立ちはだかる問題をこの一冊で解決！
  　改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。
  　HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。
  　本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。
  
  図書館選書
  改正食品衛生法施行で衛生管理の仕組み（HACCP）は制度化され、食に関わる全ての事業者が対応を求められている。本書は、HACCPの実践段階で直面する様々な困り事を、食品衛生を知り尽す執筆陣が解き明かす。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  米虫 節夫(コメムシ サダオ)
  大阪市立大学客員教授。工学博士、大阪大学薬学部、近畿大学農学部を経て、２００９年より現職。日本防菌防黴学会名誉会長。ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク最高顧問
  
  岡村 善裕(オカムラ ヨシヒロ)
  （株）ライモック代表取締役。中小企業診断士。ＪＴＨＣ　ＨＡＣＣＰコーディネーター。ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク監事
  
  坂下 琢治(サカシタ タクジ)
  ＤＮＶ　ＧＬビジネス・アシュアランス・ジャパン（株）。岡山大学大学院修了。学術博士。ＦＳＳＣ　２２０００を中心に監査活動を実施。ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク理事
  
  角野 久史(スミノ ヒサシ)
  （株）角野品質管理研究所代表取締役。京都府食品産業協会理事、日本惣菜協会（ＪｍＨＡＣＣＰ）審査委員長、ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク理事長

• 著者について

  米虫 節夫 (コメムシ サダヲ)
  大阪市立大学客員教授。工学博士、大阪大学薬学部、近畿大学農学部を経て、2009年より現職。日本防菌防黴学会名誉会長。NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問。
  
  岡村 善裕 (オカムラ ヨシヒロ)
  （株）ライモック代表取締役。中小企業診断士。JTHC HACCPコーディネーター。NPO法人食品安全ネットワーク監事。
  
  坂下 琢治 (サカシタ タクジ)
  DNV GL ビジネス・アシュアランス・ジャパン（株）。岡山大学大学院修了。学術博士。FSSC 22000を中心に監査活動を実施。NPO法人食品安全ネットワーク理事。
  
  角野 久史 (スミノ ヒサシ)
  （株）角野品質管理研究所代表取締役。京都府食品産業協会理事、日本惣菜協会（JmHACCP）審査委員長、NPO法人食品安全ネットワーク理事長。

食品衛生法対応 HACCP制度化にまつわるQ&A―現場の困りごとを解決! の商品スペック