daily PASTA book―鎌倉オステリアコマチーナのパスタとつまみ81皿 [単行本]

daily PASTA book―鎌倉オステリアコマチーナのパスタとつまみ81皿 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  鎌倉の裏道の、奥の奥にひっそりたたずむワイン食堂“コマチーナ”の人気メニュー、全部教えます。看板メニュー「レモンクリームパスタ」から隠れメニューの「リングイネ　トマトとバター」や「具なしナポリタン」、ワインに合うつまみ、がっつり肉・魚料理、デザートまで！！怒濤の全８１皿。

• 目次

  パスタ
  Pasta　
  
  パスタのゆで方
  トマトとペコリーノのリングイネ、イカのスパゲッティ 、レモンクリームスパゲッティ、
  生ハムとチコリのスパゲッティ、スパゲッティ アマトリチャーナ、
  基本のトマトソース、にんにくオイル、トマトとモロヘイヤのスパゲッティ、
  リングイネ トマトとバター、カラスミのスパゲッティ、トラパニ風ペンネ、
  ブロッコリーのオレキエッテ、牛肉のラグーのタヤリン、
  手打ちパスタ（オレキエッテ、タヤリン）、スパゲッティ カルボナーラ、
  タコのペペロンチーノ、ペンネ カーチョエぺぺ、貧乏パスタ、香菜とアーモンドのスパゲッティ、
  スパゲッティ プッタネスカ、イワシのスパゲッティ、ウニのペペロンチーノ、
  カツオとナスのカザレッチェ、スルメイカラグーのスパゲッティ、
  具なしナポリタン、ポルチーニ茸のパッケリ クリームソース、魚のクスクス、
  アサリとサフランのリゾーニ、タコのリゾット、チーズのリゾット　など
  
  
  前菜、スープ、主菜
  Antipasto, Zuppa, Piat to Principale
  
  白マッシュルームのサラダ、セロリのにんにくオイル、ナスとシシトウのカポナータ、
  長ねぎのオイル煮、アジのサラダ、アオリイカのサラダ、炙りカツオのカルパッチョ、
  タコとジャガイモの温サラダ、桃とフェタチーズ、白マッシュルームのサラダ、
  サバのリエット、サバのポテトサラダ、魚介のフリット、野菜と豆のスープ、
  ビーツのスープ、トウモロコシのスープ、イカとズッキーニのソテー、
  牛タンのさっと焼き、スカモルツァチーズのソテー、揚げピザ、鶏肉と牛モツのボッリート、
  小魚の甘酢漬け、ポテトフライ、ジャガイモのラクレットチーズかけ、
  パッパアルポモドーロ、リボッリータ、豚肉のパテ、きゅうりのピクルス、
  アクアパッツァ、牛ハラミのタリアータ、豚モモ肉のカツレツ、牛テールの赤ワイン煮　など
  
  
  ピザ、パン
  Pizza, Pane
  
  必死にこねなくていいピザ生地、
  紫玉ねぎとサワークリームのピザ、ゆで卵とペコリーノのピザ、
  タコのマリナーラ、
  
  コマチーナのパン、ホームベーカリーで焼く家のパン　など
  
  
  ドルチェ
  Dolce
  
  ババ、ティラミス、アッフォガート、リコッタチーズとヘーゼルナッツのケーキ、
  エスプレッソのパンナコッタ　136
  桃のソルベ、レモンとベルガモットのグラニータ、
  ハードプリン、チョコレートケーキ、栗のテリーヌ　など
  
  そのほか、パスタのこと、使用している素材のことなどコラムも多数。
  

• 出版社からのコメント

  小さな店に年間1万人が訪れる、鎌倉の人気イタリアンの味が初めて1冊に！

• 内容紹介

  鎌倉の裏道の、奥の奥にひっそりたたずむ
  ワイン食堂“ コマチーナ” の人気メニュー、全部教えます。
  看板メニュー「レモンクリームパスタ」から
  隠れメニューの「リングイネ トマトとバター」や「具なしナポリタン」、
  ワインに合うつまみ、がっつり肉・魚料理、デザートまで！！ 　
  怒涛の全81 皿。
  
  図書館選書
  毎日でも食べたい、鎌倉の人気イタリアン「オステリア　コマーチーナ」のパスタ。高価な材料は使っていないのに、驚くほどおいしい！　その秘密が1冊に！店で大人気のつまみやパン、デザートのレシピも一挙公開！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  亀井 良真(カメイ リョウマ)
  鎌倉小町のワイン食堂「オステリアコマチーナ」オーナーシェフ。高校時代をオーストラリアで過ごし、帰国。大学を卒業後、鎌倉のイタリア料理店などで修業を重ね、２０１０年独立。２０２０年１０年目を迎える

• 著者について

  亀井　良真 (カメイ　リョウマ)
  鎌倉 小町のワイン食堂「オステリア コマチーナ」オーナーシェフ。
  高校時代をオーストラリアで過ごし、帰国。大学を卒業後、鎌倉のイタリア料理店などで
  修業を重ね、2010 年独立。2020 年、10 年目を迎える。
  プライベートでは南伊豆に通う磯釣り師。

daily PASTA book―鎌倉オステリアコマチーナのパスタとつまみ81皿 の商品スペック