コロナ危機を生き残る飲食店の秘密―チェーン店デザイン日本一の設計士が教える「ダサカッコイイ」の法則 [単行本]

コロナ危機を生き残る飲食店の秘密―チェーン店デザイン日本一の設計士が教える「ダサカッコイイ」の法則 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  牛丼屋の看板がオレンジの理由、お持ち帰りを１秒でアピる３アイテム、「チラ見せ」萌え効果の活用術―集客のヒント満載。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　あの店はなぜコロナ禍で黒字になったのか？（飲食店廃業数が過去最大になった３つの理由；あの店がコロナ禍でも収益がアップしたワケ　ほか）
  第２章　なんとなく入りたくなる店の秘密（「居心地がいい」店を作るなら「居心地が悪い」店に行こう；スタバはなぜ競合に強いのか？　ほか）
  第３章　行列ができる店には「ダサカッコイイ」の法則がある（「ダサカッコイイ」の法則とは？；成長性や収益性は「店の顔」に出る　ほか）
  第４章　牛丼屋の看板はなぜオレンジ色なのか？（空間デザインで作業効率も回転率も収益もアップ！；効率のいい動きはＣＡに学べ！　ほか）
  第５章　ダザカッコよく生き残れ！（「ダサカッコイイ」が紡ぐ多様な未来；「おい、生ビール１０００円」も「店の顔」　ほか）

• 内容紹介

  ★吉野家・河村泰貴社長推薦！（株式会社吉野家ホールディングス）
  「ダサカッコイイは褒め言葉です」
  ★かつや・臼井健一郎社長推薦！（アークランドサービスホールディングス
  
  株式会社）
  「飲食店以外の方にも使える一冊です」
  
  コロナ禍で黒字を出す店の理由は？
  なんとなく入りたくなる店の秘密は？
  行列ができる店の「ダサカッコイイ」法則とは？
  牛丼屋の看板はなぜオレンジ色なのか？
  ――その答えが本書にあります！
  
  チェーン店デザイン数日本一の著者が、店舗設計の膨大な実証データに基づ
  
  き、
  集客率・回転率・競争力・収益性を上げて繁盛店に導くデザインの秘密がこ
  
  の一冊に。
  「ダサカッコイイ」デザインとは、単に見た目のカッコよさだけでなく、
  マーケティングや機能性、コストパフォーマンスまで考慮した多角的なデザ
  
  インのこと。
  アフターコロナの時代は、クールでカッコイイだけの店が生き残ることは困
  
  難。
  ●お持ち帰りを１秒でアピる３つのアイテム
  ●「居心地がいい」店を作るなら「居心地が悪い」店に行こう
  ●お客さまの「会話」によって空間デザインは変わる
  ●なぜ「すき家」の入り口に時計台があるのか？
  ●オンがオフに切り替わる「脱力の瞬間」をつかむ
  ●非常識を常識に変えた中国「ローソン」の快進撃
  ●「かつや」はカッコイイを追求しなかったから成功した
  ●「チラ見せ」萌え効果の活用術
  ●美味しい店に欠かせない色彩の法則……etc.
  
  飲食店やサービス業以外にも、幅広い業態のビジネスパーソンにとって
  ヒントになるノウハウが満載！
  
  「これまで私に店舗デザインをご依頼いただいた多くの飲食店チェーン関係
  
  者
  ならびに個人事業主の皆さま、本当にお世話になりました。感謝の念に堪え
  
  ません。
  コロナ禍で店舗経営が混迷を極めるいま、今度は私自身が皆さまのお役に立
  
  てればと、
  膨大な経験で培ったノウハウとアイデアを一冊にまとめました。
  飲食店以外にもさまざまな業態でビジネスをされている皆さまに、
  少しでも参考になれば幸いです」（大西良典）
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大西 良典(オオニシ ヨシノリ)
  外食チェーン店のデザイン数、日本一を誇る「職人出身の建築デザイナー」。ＯＬＬ　ＤＥＳＩＧＮ株式会社代表取締役。１９７８年、兵庫県神戸市生まれ。兵庫県立尼崎工業高校建築科に入学。高校在学中に３年間の建築現場職人を経験。高校卒業後に神戸の三大ゼネコンに入社し、２１歳で建築士になる。２４歳で「なか卯」の店舗システム部にヘッドハンティングされ、２７歳で「すき家」をはじめとする各種外食チェーンを運営する「ゼンショー」のグループ会社に出向。２０１０年に独立し、ＯＬＬ　ＤＥＳＩＧＮ株式会社を兵庫県芦屋市に設立。現在、９人の建築デザイナーを擁し、東京と中国・上海に支社を設立、国内外で店舗デザインを展開する

• 著者について

  大西良典 (オオニシヨシノリ)
  外食チェーン店のデザイン数、日本一を誇る「職人出身の建築デザイナー」。OLL DESIGN株式会社代表取締役。1978年、兵庫県神戸市生まれ。小学２年生のときに設計士になることを決意。兵庫県立尼崎工業高校建築科に入学。高校在学中、３年間の建築現場職人を経験。高校卒業後に神戸の三大ゼネコンに入社し、21歳で建築士になる。24歳で「なか卯」の店舗システム部にヘッドハンティングされ、27歳で「すき家」をはじめとする各種外食チェーンを運営する「ゼンショー」のグループ会社に出向。2010年に独立し、OLL DESIGN株式会社を兵庫県芦屋市に設立。

コロナ危機を生き残る飲食店の秘密―チェーン店デザイン日本一の設計士が教える「ダサカッコイイ」の法則 の商品スペック