小さい農業で稼ぐ トウガラシ―辛味種の栽培から加工まで [全集叢書]

小さい農業で稼ぐ トウガラシ―辛味種の栽培から加工まで の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  小さい規模で多品目を育てるコツがわかる。農薬をできるだけ使わない方法がわかる。おいしい食べ方と売り方もわかる。本書は辛味種トウガラシの育て方から加工までを網羅。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　トウガラシを育てる人たち
  第２章　なぜいまトウガラシなのか
  第３章　トウガラシとは
  第４章　トウガラシの品種と生育の特徴
  第５章　トウガラシの育て方
  第６章　一味・七味唐辛子の販売と加工・利用

• 出版社からのコメント

  激辛ブームで追い風が吹く国産辛味トウガラシの栽培から乾燥調製、七味唐辛子の加工まで。全国に根付く地方品種も解説。

• 内容紹介

  七味唐辛子の原料などに使われる「鷹の爪」などの辛味トウガラシ。現在の流通量のほとんどは中国産だが、キムチなど加工食品原料の国産化が進み、品質の高い国産が注目されている。
  本書では従来粗放的だった辛味トウガラシの栽培方法をくわしく解説。品種タイプ別に仕立て方、収穫方法を変えることで、品質の高いトウガラシを長く収穫できる。さらにはその乾燥調製、七味唐辛子の加工まで収録。乾燥調製などに手間がかかるので家族2人なら適正規模は5a。小規模で稼げる隙間作物。ベランダで育ててマイ七味を楽しむのもいい。
  
  図書館選書
  激辛ブームで追い風が吹く国産辛味トウガラシの栽培から乾燥調製、七味唐辛子の加工まで。青森の「清水森ナンバ」、東京の「内藤唐辛子」、香川の「香川本鷹」など全国に根付く地方品種も解説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  寺岸 明彦(テラギシ アキヒコ)
  昭和３３年、大阪府生まれ。昭和５８年京都府立大大学院博士前期課程修了、農学博士。元京都府山城北農業改良普及センター副所長。トウガラシや甘長トウガラシ、エビイモなどの京野菜の栽培指導、農福連携事業で「京都産唐辛子使用七味唐辛子」をはじめとした特産品の生産支援などを行なう

• 著者について

  寺岸明彦 (テラギシアキヒコ)
  昭和33年大阪府生まれ。農学博士。元京都府山城北農業改良普及センター副所長。辛味トウガラシや甘長トウガラシ、エビイモなどの京野菜の栽培指導を行なう。『農業技術大系野菜編』第5巻「甘長トウガラシ類の栽培技術」（2005年）などを執筆。

小さい農業で稼ぐ トウガラシ―辛味種の栽培から加工まで の商品スペック