誰も教えなくなった、料理きほんのき [単行本]

誰も教えなくなった、料理きほんのき [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  一家に一冊。ばぁばのお台所バイブル保存版！大正生まれのばぁばが教える、丁寧な家庭料理とたしなみ。家庭料理メニュー１１５種。今さら聞けない下ごしらえ。便利！ばぁばの合わせ調味料早見表＆料理用語。食にまつわるルールとたしなみ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  料理カラー写真
  第１章　基本のおだしとご飯（だし；ご飯）
  第２章　料理の下ごしらえ（野菜の下ごしらえ；魚介の下ごしらえ　ほか）
  第３章　毎日のおかず（煮もの；蒸しもの　ほか）
  第４章　誰も教えなくなった食のルールとマナー（盛りつけ；器　ほか）

• 内容紹介

  一家に一冊。ばぁばのお台所バイブル保存版
  
  「基本を知らずに、料理の手を抜くことはできません。
  お料理初心者のお嬢さん、忙しいママさんも
  遺言がわりのばぁばのお小言におつきあいください」
  
  96歳。
  料理界の最長老、ばぁばこと、
  鈴木登紀子先生が軽妙な語り口で教える料理バイブルです。
  煮もの、焼きもの、揚げもの、和えもの、蒸しもの･･の和食の基本構成から、
  野菜のアク抜き、魚のおろし方、肉の下ごしらえ、合わせ調味料表まで、
  今さら聞けない家庭料理の基本が詰まっています。
  
  
  【困ったときに、この本を取りだしてください】
  
  ●紹介する家庭料理メニュー115種！
  ご飯／汁もの／毎日のおかず／旬のおかず／困ったときのもう一品
  ／忙しい日の料理／体調にあわせた一品／特別な日の料理ほか
  
  ●今さら聞けない下ごしらえ
  野菜のあく抜き／肉・魚の下処理／乾物のもどし方ほか
  
  ●便利！ばぁばの合わせ調味料早見表＆料理用語
  たれ／合わせ酢／和え衣いろいろ
  
  ●食にまつわるルールとたしなみ
  盛りつけ／器選び／食事のマナーほか
  
  
  
  【編集担当からのおすすめ情報】
  これぞ、「ばぁばの本」決定版です！
  
  編集作業中は、目からウロコの連続でした。
  
  おひたしは「おだしに浸けるから“おひたし”なのよ。
  だしに浸して、薄味に煮るのが“煮びたし”、
  焼いたあとだしに浸すと“焼きびたし”
  長時間煮込むと、“煮もの”です」（ばぁば）
  
  ・・・・などなど、こんなお話がいっぱい詰まっています。
  
  
  
  図書館選書
  ばぁばこと、鈴木登紀子先生が軽妙な語り口で教える料理バイブル。「料理は下ごしらえから」「おだし、ごはんが基本」「毎日のおかず」「食のルールとマナー」など。目からウロコの知らなかった知恵が満載です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  鈴木 登紀子(スズキ トキコ)
  日本料理研究家。１９２４年（大正１３年）青森県八戸市生まれ。自宅で始めた料理教室をきっかけに、４６歳のときに料理研究家としてデビュー。以来、料理教室を続けるかたわら、「今日の料理」（ＮＨＫ）をはじめとするテレビ、雑誌、ＷＥＢメディア等で、家庭料理にこだわった和食の心を伝えている。その軽妙で上品な語り口とともに、「ばぁば」の愛称で人気を博す。１９７４年出版の『酢のものあえもの』（共著・宮野和子、グラフ社）をスタートに著書は６０冊を超える

誰も教えなくなった、料理きほんのき [単行本] の商品スペック