まいにち豆腐レシピ [単行本]

まいにち豆腐レシピ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  年間１０００食以上豆腐を食す著者が伝えたい豆腐のレシピ・食べ方・文化。田楽、ゆし豆腐、鹹豆漿（シェントウジャン）、豆腐のガパオ風炒め、麻婆豆腐、ほか１０２レシピ掲載。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　豆腐のいろは（豆腐の自己紹介　豆腐。あらためて紹介します；豆腐に質問！；豆腐の課外授業　工房を見学！豆腐はこうしてうまれる；豆腐の自由研究　気軽にチャレンジ　手づくり豆腐と湯葉；豆腐の歴史　ほか）
  第２章　豆腐の料理（豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）；素の豆腐を味わう　冷奴；素の豆腐を味わう　湯豆腐；潰す、漬ける　変幻自在の豆腐レシピ；荻原井泉水著「豆腐」　ほか）

• 出版社からのコメント

  ありそうでなかった、豆腐のすべてがわかる本。

• 内容紹介

  安価で栄養価が高く、低糖質。豆腐は、注目の食材です。「いつも冷蔵庫にある」ほど身近な豆腐ですが、充填豆腐って何?豆腐に使われている大豆は?昔はどのように豆腐が食べられていた?など疑問も多いです。豆腐について知りたかったことがすべて知れて、おいしく食べるためのレシピも盛沢山な一冊です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  工藤 詩織(クドウ シオリ)
  豆腐マイスター。幼少より豆中心の食生活を送る無類の豆腐好き。大学で異文化コミュニケーションを学び、その過程で「食文化としての豆腐」の奥深さに目覚める。「往来」を屋号に、国内外で各種イベント企画・プロデュース・取材・執筆等、豆腐の魅力を広める活動に取り組む。ラジオ、雑誌、テレビなど多方面で活躍。豆腐をモチーフとした雑貨ブランド「豆冨（まめとみ）」を運営
  
  牛尾 理恵(ウシオ リエ)
  料理家、栄養士。東京農業大学短期大学部卒業後、病院の食事指導、料理制作会社勤務を経て独立。手軽なヘルシーレシピを得意とし、自身も食事管理と筋力トレーニングで日々健康的なからだづくりに臨んでいる。著書多数

• 著者について

  工藤 詩織 (クドウ シオリ)
  豆腐マイスター。幼少より豆中心の食生活を送る無類の豆腐好き。大学で異文化コミュニケーションを学び、その過程で「食文化としての豆腐」の奥深さに目覚める。「往来」を屋号に、国内外で各種イベント企画・プロデュース・取材・執筆等、豆腐の魅力を広める活動に取り組む。ラジオ、雑誌、テレビなど多方面で活躍。豆腐をモチーフとした雑貨ブランド「豆冨（まめとみ）」を運営。

まいにち豆腐レシピ [単行本] の商品スペック