浪速割烹喜川のおいしい野菜図鑑 秋冬編 [単行本]

浪速割烹喜川のおいしい野菜図鑑 秋冬編 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  榧の実、皮茸、甘藷、菊芋、大阪水菜、和蘭陀三つ葉、蕪菁、河内蓮根…。二行レシピ掲載。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  秋の章（通草；石川早生子芋；板持海老芋；香茸　ほか）
  冬の章（青慈姑；青味大根；大阪菊菜；大阪人参　ほか）

• 内容紹介

  野菜が好きなすべてのみなさんのために、関西の日本料理の神様、浪速割烹㐂川（きがわ）の創業者でもある、上野修三さんに本書を書いていただきました。
  四季がある日本の料理の肝は、季節感。
  季節感を感じることができる食材に野菜があります。
  ところが、年中ある西洋野菜が入ってきて、便利ではあるもののその意味合いが薄れてきました。
  そんな中、「旬」のある日本野菜は、存在感を維持しています。
  大阪は古来より、食材の集積地。
  日本野菜の多くも大陸から大阪を経て全国にひろまったようです。
  
  「本当は、絵描きになりたかったんや」とおっしゃる上野さんの絵とともに、日本野菜の話をお楽しみください。今回は秋冬の野菜の話をお届けします。
  
  二行で紹介する簡単なレシピも掲載いたしました。
  
  図書館選書
  野菜が好きなすべてのみなさんのために、関西の日本料理の神様、浪速割烹㐂川（きがわ）の創業者でもある、上野修三さんに本書を書いていただきました。
  「本当は、絵描きになりたかったんや」とおっしゃる上野…

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  上野 修三(ウエノ シュウゾウ)
  昭和１０年（１９３５）、大阪府河内長野市に生まれる。大阪市の老舗「川喜」で修業ののち、「照井会館」を経て、「川喜」料理長に。昭和４０年（１９６５）、独立し「季節料理〓川」を開業。多くの弟子を育てる。昭和５２年（１９７７）、大阪・難波の法善寺横丁に場所を移して「浪速割烹〓川」を開店。現在は同店を長男の修氏に任せて料理人を引退、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。大阪市民賞、卓越した技能者賞（厚生労働省）、平成２９年黄綬褒章受章

浪速割烹喜川のおいしい野菜図鑑 秋冬編 [単行本] の商品スペック