二十四節気のお味噌汁 [単行本]

二十四節気のお味噌汁 [単行本] の 商品概要

• 目次

  目次
  ●味噌汁は極上のごちそう
  ●我が家の朝の一杯
  ●味噌汁で食養生
  ●基本の味噌汁の作り方
  ●味噌の種類
  ●だしの取り方
  ●だし、具材、味噌の組み合わせ
  ●味噌の作り方
  ●味噌汁をもっと自由に
  ●吸い口でバランスを取る
  ●春のお味噌汁／立春・雨水・啓蟄・春分・清明・穀雨
  ●夏のお味噌汁／立夏・小満・芒種・夏至・小暑・大暑
  ●秋のお味噌汁／立秋・処暑・白露・秋分・寒露・霜降
  ●冬のお味噌汁／立冬・小雪・大雪・冬至・小寒・大寒
  
  ※あいうえお順素材別索引つき

• 内容紹介

  “味噌汁は、薬になるごちそう”
  人気発酵料理研究家・山田奈美さんのワザがさえる味噌汁の新定番。
  
  日本人の食事に欠かせないお味噌汁。
  薬膳では、味噌は胃腸を温め、気や血の巡りをよくし、解毒する作用をもつといわれます。
  具材に季節の旬ものを加えると、さらに栄養価が高く、季節のトラブルも防ぐ養生食に。
  免疫力をアップしたい今こそ、味噌汁は毎日とりたい“飲む薬”。
  
  本書では、二十四節気の季節の移ろいに沿った味噌汁72品を掲載。
  ボリュームあるおかずになる味噌汁から、おもてなしにも使える味噌汁まで、幅広くご紹介します。
  洋風の野菜を取り入れたり、エスニック風に仕立てたりと、
  味噌汁の可能性がぐんと広がります。
  
  巻頭では、だしの作り方、味噌の種類、手前味噌の作り方も紹介。
  
  味噌汁を通して、二十四節気という季節、食、養生がわかるレシピ本です。
  
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  ◆本書に掲載されている味噌汁
  
  立春/ブロッコリーの淡雪汁
  雨水/春菊といわしのつみれ汁
  啓蟄/あさりと菜の花
  春分/春キャベツのすり流し
  清明/めかぶ納豆
  穀雨/たけのことおかひじき …など
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• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山田 奈美(ヤマダ ナミ)
  薬膳・発酵料理研究家。国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰。「東京薬膳研究所」の武鈴子氏に師事。東洋医学や薬膳理論、食養生について学ぶ。雑誌やｗｅｂなどで発酵食や薬膳レシピの提案や解説を行うほか、神奈川県葉山町のアトリエ「古家１６８１」にて、「和食薬膳教室」「季節の仕込みもの教室」「発酵教室」「離乳食教室」などを開催。日本の食文化や手しごとを継承したり、体にやさしい季節の食養生を伝える活動を行い、幅広い世代の支持を集めている

• 著者について

  山田 奈美 (ヤマダ ナミ)
  【著者】山田奈美（食養研究家・薬膳料理家）
  　広告制作会社勤務を経て、フリーのライター・エディターとして雑誌や書籍の執筆、制作にたずさわる。十数年前より「東京薬膳研究所」主宰・食養研究家の武鈴子氏に師事。東洋医学や薬膳理論、食養法について学ぶ。現在は、「和食薬膳」や食養法、昔ながらの日本の食文化を継承する活動に取り組む。北京中医薬大学日本校卒。神奈川県葉山の築87年の古民家にて、「食べごとの拠点」を主宰。
  
  【主な著書】
  ・『昔ながらの知恵で暮らしを楽しむ家しごと』（エクスナレッジ）
  ・『少量でもおいしい 体にやさしい 季節のお漬けもの』（家の光協会）
  ・『つよい体をつくる離乳食と子どもごはん』（主婦と生活社）

二十四節気のお味噌汁 [単行本] の商品スペック