アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした [単行本]

アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  “アジアの家族”と過ごしたほんわかした日々の記憶。コウケンテツ初の旅エッセイ＆レシピ５１。みんな大好きシンガポールチキンライスから現地でしか味わえないマニアックな料理まで。

• 目次

  はじめに　　
  神バランス/ラオスにて　　バゲットサンド　　　
  結果がすべてではない/台湾にて　　飛魚の水煮　
  食感って大事だね～ってお話/ブータンにて　　鶏肉の唐辛子炒め
  プライドとスープと肉味噌/ラオスにて 　　北部限定肉味噌麺
  LOVE　ナシレマ♡ /マレーシアにて　　ナシレマ
  胡椒賛歌♪/カンボジアにて　　青パパイヤと豚肉のスープ煮
  グリーンダイヤモンド/カンボジアにて　　鶏肉の生胡椒炒め
  酒と砂糖と自家製ラード/台湾にて　　自家製ラード炒め
  控えめに言っても世界一の唐揚げ/インドネシアにて　　カラサン村の唐揚げ
  酔いどれの癒やしスープ/韓国にて　　大豆もやしのスープごはん
  その名は威魚/ 香港にて　　ハムユイチャーハン
  定番は裏切らない/ベトナムにて　　揚げ豆腐とトマトの炒めもの
  高床式だからこその/ベトナムにて　　鶏肉と筍の酸味スープ
  強く生きるとは/インドネシアにて　　シンコンの皮の唐辛子炒め
  腕もハートも三ツ星……です/中国にて　　白いんげん豆と漬物の炒め
  初トルコの初夜はいかに？/トルコにて　　鮪の酢漬け
  絶対に負けられない戦い/ラオスにて　　辛みそ
  失意からの歓喜へ/台湾にて　　塩豆乳スープ
  白族の誇り、大理生皮！/中国にて　　辛みたれ
  標高2600メートルのお蕎麦の味は？/ブータンにて　　押し出し式香り蕎麦
  美しさと美味しさと優しさは同居する/ベトナムにて　　紫山芋のすり流しスープ
  そこには愛しかなかった……
  おふくろの味は世界の味/マカオにて　　ミンチごはん
  その名はプラホック/カンボジアにて　　小海老とハーブのサラダ
  心も味もHOT！/ラオスにて　　魚の辛いスープ
  違いを知って受け入れること/マレーシアにて　　もやしチキン
  嬉しいような悲しいような/タイにて　　海老の春雨蒸し
  世界一のナンと世界一のマントゥ/ウズベキスタンにて　　蒸し餃子
  美味しさの秘密は調味料にあらず/台湾にて　　鮪と野沢菜のスープ
  コーヒー豆じゃないコーヒー/フィリピンにて　　ライスコーヒー
  男と魚とトラブゾンスポル/トルコにて　　鱈の蒸し煮
  都会のど真ん中にすごい野菜がありました/タイにて　　ハーブ入り卵焼き
  憧れとリアル/ウズベキスタンにて　　タンドールケバブ
  鉄のルール/ネパールにて　　きのこのスパイス煮
  救済の味は？/中国にて　　炒めアルカイ
  母の愛も味噌の味も深し/ベトナムにて　　魚の煮込み
  香りの記憶/韓国にて　　ヒジキのスープ
  船上生活の誇りの蒸し魚/香港にて　　鰯の生姜蒸し
  ユヌスさんの想い/トルコにて　　ラズのチーズフォンデュ
  標高2000メートルのロミオとジュリエット/スリランカにて　　タミル風ビーフン
  The Best！/カンボジアにて　　カエルのレモングラス炒め
  トルコ料理の魂、サルチャ/トルコにて　　白いんげん豆のトマト煮込み
  辛いはうまい/ブータンにて　　チーズの唐辛子煮
  ジャニさんの苦悩/フィリピンにて　　キャベツ炒め
  雨の日のジョン/韓国にて　　にらチヂミ
  差異と価値/スリランカにて　　じゃがいものスパイシー和え
  ミティ・キリとディヤ・キリ/スリランカにて　　レンズ豆のココナッツミルク煮込み
  家族で初めての海外旅行の味は/シンガポールにて　　シンガポールチキンライス
  The Universe!/ネパールにて　　野菜のスパイシー炒め
  夏が来れば思い出す/ウズベキスタンにて　　ハーブ麺のトマトソースがけ
  １００％、優しさでできている/韓国にて　　白玉入り小豆粥
  北部カレン族の伝統料理/タイにて　　焼き鯰の冷たいスープ

• 出版社からのコメント

  作れる！　食せる！　心に沁みる！　コウケンテツの初の旅エッセイ＆レシピ５１品！

• 内容紹介

  “アジアの家族”と過ごしたほんわかとした日々の記憶。　コウケンテツの初の旅エッセイ＆レシピ５１品！
  アジアのいろんな台所に立ってコウケンテツは、一生忘れない人たちと味に出会った。みんな大好きなシンガポールライスから現地でしか味わえないマニアックな料理まで、ディープなアジアごはんを紹介。
  
  図書館選書
  作れる！食せる！心に沁みる！コウケンテツの初本格的エッセイ集！アジアのいろんな台所に立って、一生忘れない人たちと味に出会った。コウさんが軽妙な筆致で綴る、人と食の深い関わりに、心がほっこり温まります。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  コウ ケンテツ(コウ ケンテツ)
  １９７４年大阪府生まれ。料理研究家。旬の素材を生かしたおいしく手軽にできる家庭料理が人気。世界３０か国以上を旅して世界の家庭料理を学んだ経験を持つ。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通して人と人とのコミュニケーションを広げる活動にも尽力している。料理研究家ユーチューバーとしても活躍中

• 著者について

  コウケンテツ
  料理研究家。1974年、大阪府出身。母・李映林主宰のeirin’s kitchenでアシスタントを経験の後、2006年に独立。旬の素材を生かしたへルシーなメニューが人気。テレビ、雑誌、講演会など多方面で活躍中。三児の父親でもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。2020年から、You TubeでKoh Kentetsu Kitchen（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）を開設中。

アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした [単行本] の商品スペック