感動を生む菓子づくり―プティ・ガトー51のスタイル [単行本]

感動を生む菓子づくり―プティ・ガトー51のスタイル の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  火（ｅｃｏ田シュー；サンマルク　ほか）
  土（マメーリ；トライアンフ　ほか）
  風（さくら；モコ　ほか）
  水（アンジュ；サバラン　ほか）

• 内容紹介

  時代とともに変化を重ねながら現在のロートンヌで
  「現役」として活躍している51品のプティ・ガトー。
  30年のパティシエ人生で得た知識と経験をすべて注ぎ込んだ、
  いまの僕が考える「ロートンヌ・スタイル」の答えです

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  神田 広達(カンダ コウタツ)
  １９７２年、東京都生まれ。和菓子店の三男に生まれ、１８歳で練馬区の洋菓子店「ら・利す帆ん」で４年間修業したのち、菓子コンクールのために渡仏を繰り返す。２２歳で「ジャンマリー・シブナレル杯」で準優勝したほか、国内外のコンクールで数々の受賞を果たす。２５歳で父の店を引き継ぎ、９８年にオーナーシェフに就任。２０１０年に中野区に２号店をオープン。１９年には米ラスベガスに鉄板焼き・鉄板デザートの店「Ｔａｔｓｕｊｉｎ　Ｘ」、２０年には鶏専門店「鶏拠ＲＡＫＵ」をオープンさせる

感動を生む菓子づくり―プティ・ガトー51のスタイル の商品スペック