野菜をまいにち食べて健康になる [単行本]

野菜をまいにち食べて健康になる [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　野菜好きの野菜知らず（大きく変わった日本の食生活；作り手によって変わる野菜の味　ほか）
  第２章　野菜ソムリエ（野菜ソムリエとは；日本野菜ソムリエ協会誕生の道のり　ほか）
  第３章　野菜をまいにち食べて健康になる（栄養豊富な野菜たち；全国各地に伝わる伝統野菜）
  第４章　野菜を上手に活かす（野菜嫌いはいつまで続く？；調理法によっても変わる野菜の栄養価　ほか）

• 出版社からのコメント

  野菜を毎日の生活に上手に取り入れて、健康になるための初心者向けの教科書

• 内容紹介

  毎日の食卓に上る身近な野菜が、誰によって育てられたものなのか、どのようにして栽培されたものなのか、環境問題も含めた食の背景を知り、その野菜を育てた自然に感謝し、食べることのできる喜びを感じられる心を育てること、このことが本来の食育につながると思われます。「食育」とは、食を通して生きる事を学ぶ事です。本書は野菜が有する栄養性や健康機能性について、野菜王国である北海道の「野菜博士」がやさしく解説。それを日本のみならず、世界の人々に広めている「野菜ソムリエ」の活躍を伝える初めてのテキストです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  加藤 淳(カトウ ジュン)
  名寄市立大学保健福祉学部栄養学科教授（農学博士）。北海道立総合研究機構道南農業試験場、同中央農業試験場、同十勝農業試験場、オーストラリア・クイーンズランド大学などで、野菜・豆類・穀物の品質、加工適性、機能性などについて研究。国内外における講演や、書籍の出版、各種メディア出演などを通し、食育活動や企業向けの技術支援などに取組んでいる
  
  萬谷 利久子(バンヤ リクコ)
  野菜ソムリエ上級Ｐｒｏ（日本野菜ソムリエ協会講師）。日本野菜ソムリエ協会で受講生向けに講師を務めるとともに、北海道６次産業化プランナーとして、生産者の商品開発をマーケティング分野でサポート。また地域における観光コンテンツづくりも支援している。北海道大学大学院国際広報メディア・観光学院デスティネーションマネージャー

• 著者について

  加藤淳 (カトウ　ジュン)
  名寄市立大学　保健福祉学部　栄養学科教授（農学博士）。北海道立総合研究機構、道南農業試験場、同中央農業試験場、同十勝農業試験場、オーストラリア・クイーンズランド大学などで、野菜・豆類・穀類の品質、加工適正、機能性などについて研究。主な著書には『おいしい北海道やさい』『小豆の力」（共にキクロス出版）など多数ある。

野菜をまいにち食べて健康になる [単行本] の商品スペック