ワインの科学(河出文庫) [文庫]

ワインの科学(河出文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  おいしさは科学でわかる。栽培、醸造、味覚まで、初めてワインをわかりやすく極めた世界的ベストセラー。好評の初版本をさらに改訂した『新しいワインの科学』の文庫化。実際に使える新技術の開発にも対応。伝統と最新技術、偏見や先入観を打ち破り、科学的事実のすべてを網羅した、常識をくつがえす名著。ワイン好きは必携！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　ブドウ栽培の科学（ブドウとはどんな植物か；テロワールの正体に迫る；土とブドウ　ほか）
  第２部　ワイン醸造の科学（酵素管理とワインの品質；全房発酵とマセラシオン・カルボニック；風味を決めるオーク樽の秘密　ほか）
  第３部　ワインと人体の科学（ワイン・テイスティングと感覚の個人差；脳が風味を感じる仕組み；唾液が鍵を握るワインの味　ほか）

• 出版社からのコメント

  おいしさは科学でわかる。栽培、醸造、味覚まで、わかりやすくワインのすべてを極めた世界的ベストセラー、ついに文庫化！

• 図書館選書

  おいしさは科学でわかる。栽培、醸造、味覚まで、わかりやすくワインのすべてを極めた世界的ベストセラー。伝統と最新技術、通説と事実のすべて――常識をくつがえす名著、ついに文庫化！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  グッド,ジェイミー(グッド,ジェイミー／Goode,Jamie)
  イギリスのワインライター。植物生物学で博士号を取得後、科学書の編集に携わる。２０００年に早くもオンライン・ワインマガジンを、翌年にワインブログを立ち上げる。２００８年よりワインライターを専業とする。２００６年に『ワインの科学』でグレンフィディック賞を受賞
  
  梶山 あゆみ(カジヤマ アユミ)
  東京都立大学人文学部英文科卒業。翻訳家

• 著者について

  ジェイミー・グッド (グッド，Ｊ)
  イギリスのワインライター。植物生物学で博士号を取得後、科学書の編集に携わる。2000年にオンライン・ワインマガジンを、翌年にワインブログを立ち上げ、ライターとして活躍。本書でグレンフィディッチ賞受賞。
  
  梶山 あゆみ (カジヤマ　アユミ)
  翻訳家。東京都立大学人文学部英文科卒業。訳書に『LIFESPAN』『とんでもない死に方の科学』『偉人たちのあんまりな死に方』『サイモン、船に乗る』『ハキリアリ』『自分の体で実験したい』など多数。

ワインの科学(河出文庫) [文庫] の商品スペック