柿(ものと人間の文化史〈185〉) [全集叢書]

柿(ものと人間の文化史〈185〉) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  人々と苦楽をともにしてきた生活樹としての柿の文化史。柿をめぐる調査・研究の発展をあとづけ、品種ごとの特徴、栽培の技術、採取と脱渋の方法から、民俗や風習、神事とのかかわり、さらには食用以外の多面的な利用法にもおよぶ。

• 目次

  　　はじめに
  
  第一章　柿への誘い
  　　1　柿の特性
  　　2　渋柿の利用
  
  第二章　歴史的な足どり
  
  　　1　租税・献上品として
  　　2　兵糧として
  　　3　茶の湯との関わり
  　　4　『江戸中期農作物産物帳』にみられる品種
  
  第三章　在来品種の調査と研究の発展
  　　1　明治期の取り組み
  　　2　明治四五年の柿調査報告書
  
  第四章　地域の暮らし・生業
  　　1　柿採りの民俗
  　　2　柿売りの民俗
  　　3　舟つなぎの木
  　　4　茶畑にみられる柿
  　　5　戦争に翻弄された木
  
  第五章　年中行事とのかかわり
  　　1　健康を願う「歯固め」
  　　2　豊穣を誓わせる「成木責め」
  　　3　葉を利用する盆行事
  　　4　神への捧げもの
  
  第六章　多面的な利用
  　　1　味わい深い品々
  　　2　料理の彩りとして
  　　3　用材として
  
  付　表　全国の柿品種の分布（1甘柿　2渋柿）
  
  参考文献
  あとがき

• 出版社からのコメント

  日本人と苦楽を共にした「生活樹」としての柿の歴史を、調査・研究の発展、栽培技術、採取と脱渋の方法から民俗・風習にわたって描…

• 内容紹介

  日本の秋の味覚を代表する柿は、海外でもKAKIとして通用し親しまれているが、日本人にとっては古来、単なる果樹ではなく「生活樹」であり、人びとと苦楽を共にする「同伴樹」でもあった。その深く豊かな歴史をたどり、調査・研究の発展をあとづけるとともに、栽培の技術、採取と脱渋（渋抜き）の方法から、「歯固め」や「成木責め」などの民俗・風習、神事とのかかわり、さらには柿渋や用材としての利用法までを明らかにする。
  
  図書館選書
  柿は古来、日本人と苦楽を共にする「生活樹」であった。その深く豊かな歴史をたどり、調査・研究の発展、栽培の技術、採取と脱渋の方法から民俗・風習等におよぶ。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  今井 敬潤(イマイ キョウジュン)
  １９４９年、岐阜県に生まれる。京都府立大学農学部卒業。大阪府立大学農学部大学院修士課程修了。大阪府立農芸高等学校、同園芸高等学校教諭を経て、現在、大阪府立大学大学院客員研究員、岐阜女子大学非常勤講師。果樹園芸学専攻。学術博士。園芸学会、日本民俗学会、近畿民俗学会、日本民具学会、近畿民具学会の各会員

• 著者について

  今井 敬潤 (イマイ キョウジュン)
  1949年、岐阜県に生まれる。京都府立大学農学部卒業。大阪府立大学農学部大学院修士課程修了。大阪府立農芸高等学校、同園芸高等学校教諭を経て、現在、大阪府立大学大学院客員研究員、岐阜女子大学非常勤講師。果樹園芸学専攻。学術博士。園芸学会、日本民俗学会、近畿民俗学会、日本民具学会、近畿民具学会の各会員。
  著書：ものと人間の文化史166『栗』、同115『柿渋』（以上、法政大学出版局）、『柿の民俗誌』（初版：現代創造社、第二版：初芝文庫）、『くだもの・やさいの文化誌』（文理閣）。
  共著：『日本の食文化6　菓子と果物』（吉川弘文館）など。

柿(ものと人間の文化史〈185〉) [全集叢書] の商品スペック