ニュートン式超図解 最強に面白い!!食と栄養 [単行本]

ニュートン式超図解 最強に面白い!!食と栄養 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  健康や美容、体の不調に役立つ！最新科学にもとづく食事の知識！！

• 目次

  １ 注目の食品の正しい知識
  コラーゲンを食べても，ハリのある肌にはならない！
  乳酸菌は，胃でほとんど死ぬけど役に立つ
  「グルテンフリー」で，病気を予防できるわけではない
  「グルコサミン」が関節の痛みに効くか，だれも知らない
  「βｰカロテン」は，がんを予防してくれない
  コラム 人間はなぜ１日３食？
  玄米のほうが，白米よりも，栄養豊富で体にいい
  加工肉を食べすぎると，死の危険がせまる！
  オリーブオイルは，評判通り体にいい
  ブルーベリーを食べても，疲れ目はよくならない
  コラム 博士! 教えて!! ライオンは，野菜なしでいいの？
  
  ２ 食と健康の気になる関係
  糖質制限は，やせやすいけど危険かも
  「ビーガン」は，けっして栄養不足ではない
  ポテトを高温で揚げると，発がん性物質ができる！
  厚生労働省「食品添加物は，安全なものだけ」
  コラム 食パンの「食」とは何？
  カロリーゼロ表示でも，ゼロとは限らない
  植物油は，いうまでもなく「コレステロール」ほぼゼロ
  「プリン体ゼロ」の酒でも，通風になってしまう
  「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」のちがいは，糖の種類のちがい
  WHO「成人は，食塩1日5g未満におさえて」
  「ポリフェノール」で，老化を防げるかはわからない
  消費者庁「トクホは，安全性や有効性を審査しています」
  4コマ 処刑されたラボアジエ
  4コマ 生理学，栄養学，化学に貢献
  
  ３ 5大栄養素を正しく知ろう
  5種類の主要栄養素が，ヒトの体をつくる
  炭水化物でダッシュ!　体のエネルギー源
  筋肉も皮膚も髪も，すべてタンパク質
  コラム 世界一低カロリーな果物，キュウリ！
  たくわえられた油は，予備のエネルギー源
  ビタミンがないと進まない。体内の化学反応
  ミネラルは，骨や歯，体液の成分になる
  4コマ タンパク質の発見
  4コマ 3大栄養素とプラウト
  ４ 健康と美容によい食事
  子どもは，スナック菓子ばかり食べてはいけない
  成人は，食べすぎても食べなすぎてもいけない
  食べ過ぎと運動不足の集大成が，肥満
  脂肪分や糖分のとりすぎをやめて，ダイエット
  やせすぎを改善する，高カロリーで食べやすい食事
  コラム 博士! 教えて!! 頭の良くなる食べ物ってあるの？
  美しい肌になりたければ，タンパク質をとろう
  脱毛や白髪を解決できる食事はないという現実
  4コマ 脚気の原因の究明
  4コマ 鈴木梅太郎とライバルの戦い
  
  ５ 病気になったときの食事
  便秘になったら，刺激的な食事で大腸に活！
  口内炎になったら，やわらかい食べ物でしのぐ
  胃炎になったら，消化しやすい食事で胃をいたわる
  コラム 博士! 教えて!! 食べてすぐ寝ると牛になる
  風邪になったら，栄養や水分をとって体を休めよう
  食中毒になったら，まずは飲み物から栄養をとる
  とにかくレバー。貧血の緩和には，「ヘム鉄」が効果的
  「骨粗鬆症」の予防には，カルシウムやビタミンD
  コラム 博士! 教えて!! 給食の献立は，だれが決めてるの？
  塩追放!　高血圧は，だしや香辛料を使って改善
  肉よりも魚。コレステロール減で，「動脈硬化」を予防
  酒や高カロリーな食事が，肝臓をこわす
  「通風」になったら，酒とも肉ともお別れするしかない

• 内容紹介

  　ハリのある肌になるために，「コラーゲン」を補うのがいいという宣伝文句を，一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。しかしコラーゲン入りの食品やサプリメント，化粧品をいくら使っても，残念ながら，肌にハリは生まれないようです。
  　コラーゲンは，皮膚などに含まれるタンパク質の一種です。ハリのある肌には，たしかにコラーゲンがたくさん含まれています。ところが食品などから体内に吸収されるのは，切断されたコラーゲンの断片です。そしてコラーゲンの断片は，体内でさまざまなタンパク質の材料になったり，エネルギー源になったりします。吸収されるコラーゲンが，必ずしも自分の皮膚の材料になるわけではないのです。
  　本書は，食と栄養について，科学的に正しい知識をゼロから学べる1冊です。“最強に”面白い話題をたくさんそろえましたので，どなたでも楽しく読み進めることができます。食と栄養の世界を，どうぞお楽しみください！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中村 丁次(ナカムラ テイジ)
  神奈川県立保健福祉大学学長、公益社団法人日本栄養士会会長。医学博士。専門は、臨床栄養学、食事療法

ニュートン式超図解 最強に面白い!!食と栄養 [単行本] の商品スペック