ポリ袋で簡単、おいしい はじめてのみそ作り(料理の本棚) [単行本]

ポリ袋で簡単、おいしい はじめてのみそ作り(料理の本棚) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  全部ポリ袋で仕込み完了！７種類の豆から９種類のみそが手軽に作れる、はじめてさんでもわかりやすいハンドブック。米みそ、麦みそ、合わせみそ、ひよこ豆みそ、キドニービーンズみそ、緑豆みそ、あずきみそ、黒豆みそ、白いんげん豆みそ、プラス手作りみそを楽しむレシピ４１。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　基本のみそ作り（米みそ；麦みそ　ほか）
  第２章　いろいろな豆でみそ作り（みそ作りにおすすめの豆；ひよこ豆みそ　ほか）
  第３章　手作りみそレシピ（梅みそで；みそマヨで；玉みそで；みそ万能だれで；肉みそで；みそ漬けで）

• 出版社からのコメント

  米みそ、麦みそから、ちょっとエスニックなひよこ豆みそまで。ポリ袋で作れる９種の手作りみそと、みそを味わうためのレシピ41。

• 内容紹介

  基本調味料の一つ「みそ」は、安心・安全な材料を使って、おうちでいちばん簡単に手作りできる調味料です。本書で紹介するのは、一人暮らし・少人数家族、日中は仕事で忙しいという方でも、誰でも気軽にポリ袋で作れる自家製みその作り方。みそのできあがり量が1～2kgなら材料も少なくて済むうえ、作る手間も楽になって、作業時間も大幅に短縮されます。また、ポリ袋で仕込んだ後は省スペースで保管ができ、熟成の加減も好みで仕上げられたりと、できあがるまでの過程も難しいことは何もありません。
  うれしいことに、定番の米みそ、麦みそ、合わせみそのほか、ひよこ豆やキドニービーンズ、緑豆、あずき、黒豆、白いんげん豆を使った変わりみそも、ポリ袋で同様にサクッと作ることができます。第３章で紹介するみその風味を存分に味わえるレシピ40種とともに、愛しい手作りみそをおかずや常備菜、デザートなどでさまざまに楽しんでください。
  寒仕込みから半年が経過して秋になり、とろんとおいしく仕上がった手作りみそが冷蔵庫にあるうれしさと安心感たるや。この冬、ポリ袋でできる簡単みそ作りに、ぜひ挑戦してみてください。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  真藤 舞衣子(シンドウ マイコ)
  料理家。カフェ「マイアンｍｙ‐ａｎ」（山梨市）のオーナー。会社勤務ののち、京都の大徳寺内塔頭で１年間生活。その後、フランスのリッツ・エスコフィエ・パリ料理学校に留学し、ディプロマを取得。帰国後東京の菓子店に勤務。現在は料理教室の主宰やレシピ開発、食育講座、ラジオ、テレビのレギュラーコメンテーターや料理番組などで多忙な日々

• 著者について

  真藤 舞衣子 (シンドウマイコ)
  料理家。カフェ「my-an(マイアン)」（山梨市）のオーナー。会社勤務ののち、京都の大徳寺内塔頭(たっちゅう)で1年間生活。その後、フランスのリッツエスコフィエ・パリ料理学校に留学し、ディプロマを取得。帰国後東京の菓子店に勤務。現在は料理教室の主宰やレシピ開発、食育講座、ラジオ、テレビのレギュラーコメンテイターや料理番組などで多忙な日々。著書に『箸休め』（学研プラス）、『NHKまる得マガジンプチ　麹：手づくりみそ、甘酒、塩麹』（NHK出版）、『免疫力が上がる、おいしくなる からだが整う発酵おつまみ』（立東舎）など多数。
  http://my-an.com/

ポリ袋で簡単、おいしい はじめてのみそ作り(料理の本棚) の商品スペック